清库存的卤牛肉盖饭
一人食清库存系列第二弹~本来想用三文鱼罐头当荤菜。想起冰箱里还有卤牛肉。就做成中日结合的感觉了~
用料
卤牛肉 | 一块 |
米 | 适量 |
黄油 | 一小勺 |
蒜 | 两瓣 |
洋葱 | 四分之一颗 |
鸡蛋 | 一个 |
腌红姜 | 适量 |
烤海苔碎 | 适量 |
生菜叶 | 一片 |
味醂 | 一勺 |
日式清酒 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
辣酱 | 一勺 |
香油 | 适量 |
清库存的卤牛肉盖饭的做法
米洗净泡水30-40分钟。
滤干后加清水将将好没过米2毫米左右。入电高压锅蒸熟。
卤牛肉去掉多余肥肉切片备用。
洋葱切粗末。蒜切细末。味醂、清酒、蚝油、生抽、辣酱、水按比例1:1:1:1:1:2调匀备用。
酱汁锅下香油。热锅热油下蒜末洋葱末中火炒制蒜末微焦洋葱末微微焦糖化。
倒入调匀的酱汁。煮沸收汁至一半左右。出锅备用。
生菜切丝铺碗底。
分开蛋白蛋黄。小火煎蛋白。下锅马上用筷子迅速拨散。将蛋白炒成絮状。备用。生蛋黄备用。
蒸熟的米饭拌松后立马盖到生菜上。利用米的热气将生菜焖软。同样迅速把切好的卤牛肉盖到米饭上。利用米饭的热气蒸软。
继续铺上蛋白、腌红姜、烤海苔碎。倒入酱汁。中间卧蛋黄。组装完毕。嗒哒~
小贴士
1、一人食米饭用蒸的比较方便。
2、泡过水后蒸米饭的水就要相应减少。具体每家的锅和米都不一样。反正就是正常做一份米饭。
3、卤牛肉冷的比较好切。热着容易切碎。所以要利用之后米饭的余热将牛肉蒸软。
4、反正清库存就是冰箱里有什么用什么。
5、步骤9忘了拍照片。
-
卤猪头🐷食谱做法大全,超简单的卤猪头🐷做法步骤
过年了用料桂皮5块老抽半碗生抽3勺料酒半碗姜适量盐适量花椒一小把干辣椒4个冰糖20个生姜适量八角5个香叶片猪一个整个大葱2个老抽半碗生抽3勺料酒半碗卤猪头🐷的做法一整个🐷需要的辅料料酒半碗老抽半碗生抽一点先把猪头切开把骨头🦴剃掉,毛弄干净凉水下锅煮开...
-
极味卤猪蹄食谱做法大全,超简单的极味卤猪蹄做法步骤
高胶原蛋白的美容食谱用料猪蹄6只水400克,糖60克,料酒80克,老抽10克八角桂皮香叶辣椒少许极味卤猪蹄的做法1、先将猪蹄调水后冲洗干净;2、将猪蹄、调料水等放入锅内;3、大火烧开后转至小火煮一小时左右即可小贴士肥而不腻,入口即化,极致的胶原蛋白美容食谱...
-
✌️✊✌️卤牛肉🍻🍻的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛肉500克葱1根姜适量片料酒1勺耗油1勺生抽1勺老抽1勺糖一勺盐1勺桂皮2块八角2个✌️✊✌️卤牛肉🍻🍻的做法我喜欢切片,入味冷水下锅➕姜葱料酒,烧开捞出沥水倒油➕生姜葱,爆炒➕1⃣️勺生抽1⃣️勺老抽1⃣️勺蚝油爆炒➕水➕八角➕桂皮。大🔥煮15分钟倒入砂锅、慢炖三...
-
立夏蛋(核桃壳煮鸡蛋)的烹饪做法,大厨教你详细做法
核桃壳煮鸡蛋真的太香了!每年立夏我都会煮上一锅立夏蛋来吃,补气,健脾,固肾,预防夏季暑热伤身。立夏开始,进入“长”季,人和万物一样加速生长,需要肾中精气的支持。而且夏天出汗多,消耗大,虚汗多,大汗不止的人,一般是气虚,肾气不固。“疰夏”——就是指炎炎夏日对身体精气的...