酱汁捞鱼
去饭店吃了一次捞鱼片,觉得好吃在家又没有那种无刺的鱼,于是用鲈鱼代替,自己乱搞,没想到味道很赞
用料
鲈鱼 | |
姜 | |
葱 | |
香菜 | 按口味可不放 |
酱油 | |
蚝油 | |
白糖 | |
胡椒粉 | |
生粉 | |
粉丝 | |
柠檬 |
酱汁捞鱼的做法
姜切片,鲈鱼两面切片(水煮鱼片那样)剩下骨头剁块,葱、香菜切碎备用。
小碗装酱油、蚝油、少许糖、水调匀备用。
鲈鱼片、鲈鱼块分开装并用柠檬汁腌一会去腥。(做到一半才想起拍照,前半部无图😂)
洗去柠檬汁,鱼片用生粉,胡椒粉少许油抓匀备用。鱼骨用盐抓匀备用。
锅中放水姜片煮开,放入鱼骨煮片刻放入粉丝,观察熟了就捞起来装盘,然后放鱼片煮,鱼片很快熟,不要离开不要盖盖子,捞起来摆盘。放入香菜碎、葱碎(吃辣的话放点指天椒,我给宝宝吃没放辣)
炒菜的锅不放油,把刚才配的酱汁煮开,淋到鱼上面。
炒菜的锅放油,再滴一点香油,烧热浇在鱼上。完成。(吃辣的朋友可在热油的时候放点花椒爆香)
小贴士
味道真的好好,自己乱做的,就想着水煮鱼片,没想到效果很好,宝宝吃了一直说还要,腌鱼我用了之前水煮鱼配的腌鱼包,问了下里面的调料就是生粉和胡椒粉的味道,应该相差不大。我想放辣椒的话估计会无敌,哈哈
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