白芦笋的中式吃法【二】腐竹芦笋汤🍲
天气越来越热,用腐竹替代胡椒来提鲜,不易上火,也更具风味!(●°u°●) ”
用料
白芦笋 | 500克 |
烟熏肉 | 约70克 |
虾仁 | 约80g |
香蕈 | 3~4朵 |
杏鲍菇 | 2~4朵 |
葱花(可无) | 少量 |
蒸鱼豉油(或生抽) | 一小勺 |
腐竹 | 约75克 |
淀粉(调芡用) | 一小勺 |
白芦笋的中式吃法【二】腐竹芦笋汤🍲的做法
第一步是提前泡软腐竹,然后白芦笋洗净;
削皮,切段备用;
香蕈和杏鲍菇切片;
熏肉切片,如果是冰冻虾仁,可以提前解个冻,主要食材如图;
小火,热锅,热油,先将切好的烟熏肉放进去煎至双面微焦;(与此同时烧一壶热水)
把火开到(中偏)大,依次倒入蘑菇,腐竹和白芦笋,翻炒至蘑菇开始收缩,锅内冒水蒸汽;
倒入适量烧好的热水,锅内煮开后,放入虾仁;
再次煮沸后,加一勺蒸鱼豉油(生抽也行,老抽不可以),用筷子或者锅铲搅匀,尝一尝盐味,如果不淡就不用再加盐了,烟熏肉带盐;如果喜欢汤稠一些的,用小半碗凉水调了淀粉,起锅前加进去;
出锅,撒上葱花;
开吃!( ̄∇ ̄)
小贴士
第六步,可以多翻炒一会儿,炒到腐竹开始碎开,再加热水煮,利于腐竹芡进汤里,增稠提香。
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