简单易学的蒸饺,自己做饺皮
用料
面粉 | 适量 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 2个 |
韭菜 | 适量 |
开水 | 适量 |
盐巴,鸡精,生抽,香油 | 适量 |
先来说说饺皮的做法,蒸饺用的半烫面,面粉和盐巴放入容器,倒入一点点开水,搅拌搅拌,再倒入一点冷水,搅拌均匀,揉成光滑的面团,再分成大小均匀等分的小剂子,揉成小面团备用(为了避免流失水分干掉,可用纱布盖起来,我用的是油纸)
接下来是馅料的做法,我没图,将就看一下,鸡蛋炒熟分小一点,韭菜切碎,混合均匀,放盐,鸡精,生抽(盐巴可以少一点,生抽上面有盐巴)搅拌均匀就好了,是不是超简单。
把小面团用擀面杖擀成薄薄的面皮,把馅料包起来。
水开上锅蒸15分钟左右,看见饺皮变透明就熟了,我一共包了三个形状
在教大家一个蘸水的做法
蒜泥,葱花,香菜末,小米椒丁,辣椒油,生抽,陈醋,盐巴,鸡精,万能的蘸水,香而不辣辣椒油的做法
凉油下锅,下洋葱炸至金黄捞出,碗中加入辣椒面(不会吃辣的,买不辣的那种辣椒面),加点花椒面(少一点点,太多了麻),把热油倒入碗中,搅拌均匀(一定要搅拌要不然油温高会糊)
小贴士
所有食材适量就行,面团可以稍微硬一点,太软不好擀。
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