高颜值快手年夜饭之菠萝造型摆盘
新年,宴客,把家常菜摆个盘,提升一下颜值吧
用料
玉米 | 1/4根 |
芹菜 | 1条 |
胡萝卜 | 1/4根 |
午餐肉/火腿片 | 2片 |
鲜百合 | 一头 |
青瓜 | 一根 |
鸡蛋 | 3个 |
生粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
荷兰豆 | 8—10片 |
鲜百合洗净焯水一分钟,荷兰豆洗净焯熟
杂蔬切丁,根茎类先下锅炒熟,再放易熟的鲜百合,午餐肉/火腿片
蛋液加少许生粉打散平底锅摊蛋饼,待不烫手卷起切条状。黄瓜用刮皮刀刮出薄片,对半切开(可以开水里烫一下备用)
黄瓜,蛋饼切条,交替编制
蛋饼与黄瓜以90℃摆放
被压住的黄瓜掀起,摆放整条蛋皮,黄瓜片放下,继续放蛋皮放下掀起的黄瓜片,循环
编织好备用
炒好的菜用碗扣出
荷兰豆如图摆盘
整理“仪容”,菜边的油擦拭整理,会提升颜值
也可以替换成炒饭
将码好的蛋皮黄瓜片铺在杂蔬/炒饭上,把边缘多余的蛋皮切掉或整形塞在菜下即可。
小贴士
1.杂蔬搭配可按需调整,也可替换为炒饭
2.荷兰豆摆盘是精髓(豆类一定要焯熟)
3.编织的蛋皮和黄瓜需在熟食板操作
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