简单易学的清炒花甲
春节吃到表妹做的炒花甲,美味可口,念念不忘。于是今天逛街专门到市场买了回来。(市区市场的花甲才七块一斤,比小市镇的便宜一半,买十块钱足够一家五口人人吃)这是第一次做清炒花甲,煮的时间刚刚好,肉鲜嫩饱满,伴有葱蒜和蚝油的清香。
用料
花甲 | 约700克 |
小葱 | 四根 |
姜 | 四五小片 |
蚝油 | 一勺 |
花生油 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蒜米 | 两瓣 |
简单易学的清炒花甲的做法
将买回来的活花甲放在清水盆里,加一点点盐(注意不要太多,大概是做菜放的盐的四分之一),一点点油,有助于将甲里的泥沙吐出来。浸泡一段时间(最好有一两小时以上)后,倒出,用清水冲洗干净,装好备用。
两瓣蒜米剁碎,放好备用。
切四五片姜片备用。视各人喜好准备分量。
1.首先在锅里加入适量清水(以可以浸过花甲为宜),烧开水后,倒入清洗干净的花甲,盖上锅盖,烧开水至花甲裂开口,将花甲装上盘子,倒掉锅里的水。
2.烧热锅,放油,放蒜米和姜片,爆炒一会至蒜米变得有点焦黄即可。
3.放入花甲,翻炒一会儿。若锅很热可适当洒点水。继续翻炒。
4.加入蚝油,翻炒一会儿。
5.上碟前放入葱花和酱油,翻炒均匀。6.上碟。
小贴士
1.注意煮之前在清水里泡的时候加点盐。
2.烧开水烫开花甲的时间不要太长,以刚开口为宜。有些死了的花甲是不能开口的。
3.视个人口味可以加辣的配料。
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