姜葱炒花甲(花甲简易做法一)
难易程度:⭐⭐
花甲作为最平价的海鲜之一,也是很多人喜欢的一个食材。一斤花甲一个人砸吧砸吧嘴就吃完了。今天教大家做一个非常简单易上手的经典花甲的做法,姜葱炒花甲。
用料
花甲 | 1斤 |
料酒 | 5克 |
芝麻油 | 少许 |
蒜蓉 | 6克 |
小米辣 | 半根 |
葱 | 4根 |
姜丝 | 适量 |
鱼露 | 2克 |
盐 | 2克 |
水淀粉 | 适量 |
糖 | 2克 |
胡椒粉 | 少许 |
耗油 | 8克 |
鸡精 | 2g |
姜葱炒花甲(花甲简易做法一)的做法
花甲买回来表面还是会很脏,所以要多洗几次,直到洗出来的水是清的为止。然后放温水泡过花甲,加入一些盐和香油,泡一个小时,让他吐一下沙。大家买的时候一定要买鲜活和稍微干净的,要不泡多久都没用。
烧开一锅水,放入一些料酒,然后把泡好的花甲放进去稍微灼一下水,灼到花甲微微张口就可以关火了。灼太久会导致鲜味流失,花甲变老,肉和壳全部都分开。灼好以后用冷水洗一洗,放一边备用。
把配料切一下,小米辣切小圈,葱白葱绿分开放,姜切丝,蒜切沫。然后调一些水淀粉出来备用。
然后我们起锅烧油,放蒜和葱白爆香,然后放花甲。花甲本身会有一些水,所以不用加太多的水,如果看着炒起来很干,就放适量的水。锅底有一点点水就行,要不调料不好炒开。
然后开始调味,把调味料放进去,没有鱼露也可以不放。调味完成以后把姜丝和小米辣放入。翻炒均匀。一分钟以后可以开始勾芡,勾芡不用过于浓稠,能挂在花甲的肉上一点就可以。然后翻炒均匀,保证每个花甲上面都能裹到酱汁。
最后在把葱绿放进去,炒到断生就可以了,葱绿不要太早放,要不会煮的很烂,很咸。如果有家里有葱油的可以在这里放一些提味增亮,没有的就可以直接装盘开吃。
小贴士
1:花甲灼水不要太过
2:买的时候一定要买质量好的,泥太多价钱太便宜的就不要买了。
-
清炒芦笋西兰花的做法和图解,清炒芦笋西兰花怎么做更好吃
芦笋西兰花,青翠碧绿,就是春天的馈赠!用小美炒青菜,超级容易,成品质量非常可控!用料西兰花1棵芦笋1把橄榄油10棵盐1茶匙糖1/3茶匙麻油1/2茶匙清炒芦笋西兰花的做法新鲜碧绿的西兰花🥦一个,芦笋一把。芦笋洗净,去掉又老又硬的部分,切段(约6cm)。西兰花去梗,分开小朵,放入小美...
-
家常十三香小龙虾尾的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料冷冻小龙虾尾2斤小葱2根生姜3片蒜头4个干辣椒段根据个人口味桂皮1块青椒3-4个喝剩的啤酒半瓶十三香2勺糖1勺盐1勺白酒半勺生抽3勺老抽1勺家常十三香小龙虾尾的做法冷冻小龙虾尾放入盆中化冻后沥干备用一根小葱切段尽在一根切葱花,姜、蒜头切片,干辣椒段根据...
-
#夏日拌菜# 裙带菜拌豆丝配白菜洋葱的烹饪做法,大厨教你详细做法
🌈#征集这个菜的名字#☀️☀️夏天的餐桌上,怎么可以少了拌菜呢?!这个菜实际上除了裙带菜,其他的都是做别的剩下的一点“边角料”😅,扔了?那是不可能的,只要是可以生食的蔬菜,在合理搭配的情况下,就可以变成一个新的菜品。做这个的时候,一直在想给它起个名字,可是直到吃完了,都...
-
减脂汤!超级简单快手的低脂墨鱼丸生菜汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天到了,减脂菜谱做起来用料鱼丸4个生菜8片盐1克蒜头油1勺减脂汤!超级简单快手的低脂墨鱼丸生菜汤的做法水烧开,放入墨鱼丸加盖大火烧开后丸子浮至水面继续再煮10分钟(也可以用牛肉丸、牛筋丸、虾丸、鱼丸等各种自己喜欢的丸子,有啥用啥)放几滴食用油,然后放入洗好的...