红烧舌头鱼/海龙利/龙利鱼
食在北海,就是享受海鲜!
北海这里叫海龙利,其实也叫舌头鱼。跟巴沙鱼不要混淆哟😃😃
用料
海龙利 | 5条 |
葱姜蒜 | 适量 |
红线椒 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
米酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 少许 |
清水 | 适量 |
红烧舌头鱼/海龙利/龙利鱼的做法
今天骑着小电驴去了北海贵州路市场,给小家伙买了舌头鱼,这里叫海龙利。
摊主老板娘已经帮忙给海龙利内脏处理好了,回家洗干净。
给每一条从头部顶端开始扒皮。
逐一扒好皮。
去头,用厨房纸吸干水分,薄薄的抹上一层淀粉。
准备配料:姜切丝;蒜切片;葱切寸段,留出三根手撕成细丝,用清水浸泡成卷;红线椒切粒。
平底锅放油放入姜丝蒜瓣葱白煸香出味,
把舌头鱼一条一条放入锅中煎。
煎至两面金黄色且焦香,期间将锅中的姜葱蒜夹出来不用了。
加入米酒,生抽,蚝油,白糖,再加刚刚没过舌头鱼表面的清水量烧一会。
大火收汁,放葱段,红椒粒。
盛盘,点缀葱丝卷。
龙利鱼🐟没有细刺!价格也比巴沙鱼贵的原因是因为它是海鱼。
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