香煎舌鳎鱼(龙利鱼)
舌鳎鱼属鲽形目-舌鳎科-舌鳎属,俗称牛舌鱼、龙利鱼,体侧扁,呈舌状,头部很短,眼小且均在头的左侧,口下位,一般体长25~40厘米、体重500~1500克。舌鳎鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在中国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件等特点。
舌鳎鱼的肉质细嫩、营养丰富、口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类,历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐。据营养测定,舌鳎鱼中的脂肪酸可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,因此能降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因,所以它还比较适合整天面对电脑的上班族食用。
用料
舌鳎鱼 | 2条 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
香煎舌鳎鱼(龙利鱼)的做法
清洗:把鱼正反两面的皮揭掉,把内脏部位剪去,冲洗干净备用。
腌制:在鱼身涂抹适量食盐,洒适量料酒,腌制10分钟。
煎鱼:锅中加入适量植物油,待油烧热后,用厨房纸巾把鱼身擦拭干净,放入锅中煎5-7分钟至两面金黄。
盛盘:把鱼盛在盘中,配一杯Mojito,不知是不是打开秋天的正确方式。
小贴士
1、欧洲人对鱼的烹饪方式是非常简单的,不像我们在国内会加很多的配料以及选择不同的吃法,基本上就是把腌制好的鱼块煎熟了即可,然后自己根据喜好撒点盐或胡椒,所以今天这种方式也是简单的欧式做法;
2、鱼皮的正面和反面都很容易完整地揭掉,内脏不建议仔细清理,连同头部直接剪掉即可。
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