炒肉末配炊饭
不知道你们那里有没有看戏的传统,这几天我奶奶去看戏接小食,带来了几袋炊饭。我觉得好有意思啊,老人们中午去蒸炊饭,包好,晚上去看戏又发给看戏的人们,很热闹。(我只有小时候才去,为了戏班子门口的茶叶蛋和豆干哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈)既然有炊饭,当然要有肉沫啦!!!不过正宗肉沫炊饭可能放了黄豆酱比较稠,我不太喜欢,直接炒了,配饭也香,很简单。
用料
夹心肉(梅花肉) | 一斤 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 一小勺 |
蒜末 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
耗油 | 适量 |
炒肉末配炊饭的做法
食材就三样,肉剁成沫,蒜,姜。锅内热油(油稍微多点),加入蒜和姜炒出香味,再放入肉沫炒散,这道菜火可以大点,放入肉沫要炒散炒均匀。然后依次加盐、料酒、生抽、耗油,继续翻炒到变色,加入适量水(肉汤也很香),盖上盖子煮沸即可盛出。
小贴士
由于肉已经剁成沫了,炒散炒均匀很容易熟,所以不需要煮很久。对了,炊饭就是糯米饭,我这里没拍图。
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