铁锅香鱼
菜谱1.92W
不解释经常做,可以另外备一份热干面放入鱼汤一两分钟即可。
用料
1草鱼半条 | 一斤 |
2大蒜 | 半个 |
3生姜 | 两片 |
4豆瓣酱 | 1勺 |
5辣椒油 | 2勺 |
6生抽 | 1勺 |
7盐 | 2克十2克 |
8油 | 适量 |
9醋 | 1勺 |
10料酒 | 1瓶盖(料酒瓶盖) |
11老干妈 | 1勺 |
铁锅香鱼的做法
草鱼切块放生姜、盐2克、料酒腌制十五分钟(1、3、7、10用料)
放油,热锅煎(小火慢煎)
第一次微黄翻面
鱼盛出之后锅中的油留三分之一,用来炒香豆瓣酱1勺(用料4),另外三分之二找个干净的碗盛出用来炒菜。
炒香 豆瓣酱,倒入煎好的鱼块快速炒匀,加适量的水(第一次加水不用没过鱼)(注意:用腌鱼的碗装水,里面有腌鱼的料酒和生姜)
煮鱼的过程中放入生抽、醋、辣椒油、老干妈、盐(1勺、1勺、2勺、1勺、2克)(注意:1勺的标准见图五)调料沿锅边放,轻轻拌匀,不要把鱼弄破。
第二次加水,水的量没过鱼身,放入青椒和蒜片,用勺子把鱼汤浇到鱼身上,重复四到五次,加盖,烧开即可盛出。
-
如何做响油鲍鱼好吃 响油鲍鱼烹饪方法大全
用料鲍鱼12只响油鲍鱼的做法买12只鲍鱼小贴士老公的厨艺...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
“清炒冬瓜皮”的做法和图解,“清炒冬瓜皮”怎么做更好吃
很小的时候就知道晒干的冬瓜皮可入药。上网查询得知:冬瓜皮在临床上用于治疗湿热导致的水肿、小便不利、腹泻等病症。同时也能用于治疗疔疮肿毒。如此说来,用冬瓜皮做菜吃能够达到食疗的效果。有病去病,无病预防。看到这里,也许有人会问:此方的目的是用于食疗?答...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...