白菜做出鲜味🥬白菜卤
疫情期间,检阅冰箱,翻箱倒柜。
翻出一些平时躺尸在家里的食物,摇身一变成为一道美味窝心暖食。
用料
白菜 | 适量 |
木耳 | 适量 |
虾米 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
干香菇 | 适量(我家用完) |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
蒜 | 一瓣 |
炸猪皮 | 适量(我家没有) |
白胡椒 | 适量 |
白菜做出鲜味🥬白菜卤的做法
大白菜/娃娃菜,冰箱里的经炖的菜洗净。(可切可不切,我不喜欢一大口吃菜,所以稍微破开2到3到)
干木耳,干香菇(我家没香菇,有的话会更香)干虾米/干虾皮,清水泡开,洗净待用。
蒜头一颗拍扁备用。猪肉切片(五花腩最佳,或者直接放肥肉,没有随意)
冷锅+冷水下五花腩(这样更易出油,我的菜没有另外加油。如果是其他肉片,另外加油热锅热油,没有肉也行)中火熬出油(如果有耐心可以小火慢慢熬,反正我没有)
熬制水蒸发掉剩下油的时候,调至大火,加入虾米、蒜头稍稍翻炒。
加入白菜,木耳,香菇,泡过水的炸猪皮。
加入少许盐,糖,白胡椒,稍稍翻炒,加入刚刚莫过菜那么多的水或者高汤。(我家只有水,其实就够了,因为有虾皮,后面还会放蚝油提鲜)中火煮开后转慢火,炖至软烂(这取决于你喜欢的白菜口感)
最后出锅前加一点点蚝油提鲜。翻匀,关火出锅。
小贴士
这道菜最美好的事情就是不需要固定分量,完全为了消耗家里余粮,喜欢的配料可以多加,没有的可以不加,怎么做都会很好吃。步骤四里我完全只放了猪油,熬出来的汤,奶白色的,好香。
个人不建议放肉片,因为有点浪费肉,毕竟好吃的是白菜耶~
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