小炒蟹
快手菜1.8W
用料
螃蟹 | |
洋葱 | |
姜 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
料酒 | |
盐 | |
酱油 | |
蒜 | |
葱段 |
小炒蟹的做法
放入烹调油,要比正常的量多两倍(虽然不必馆子里那么油浸,但需适量增加)
爆香姜、干辣椒和花椒
倒入蟹和料酒,加入盐、酱油上色,混合洋葱块
不断翻炒,加进大蒜,葱段,补适量盐
干煸炒蟹多加翻动,变色再多炒几回合(偶没经验怕吃到生蟹,所以谨慎的好)
小贴士
烹蟹时可稍用调料,调料中必须加新鲜姜末,生姜具有温中散寒解毒功效;吃蟹时,也可以喝一点酒,借酒的温辛来散解蟹的寒气。
很浓烈的味道,干辣椒的功劳,放的不多,香气同样浓郁
螃蟹味鲜,但也莫多食。
如果吃蟹后,感到肠胃不适,可用姜数片煮水,趁热饮下,有暖胃的作用。
另则提示:蟹含丰富蛋白质,而柿的鞣酸很多,两者不可同吃,会凝固硬化。
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