肥牛杂酱酸辣粉(清真版)附赠炸花生米方法
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用料
红薯粉(疫情期,家里没存货,用东北细粉条代替) | 一小把 |
花生米 | 8-10粒 |
肥牛卷 | 5卷左右 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
海天黄豆酱 | 一勺 |
葱末 | 少许 |
姜末 | 少许 |
蒜泥 | 1-2瓣 |
白糖 | 少许 |
辣椒油 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
醋 | 适量 |
浓汤宝 | 半个 |
耗油 | 半勺 |
枣肠(清真牛肉) | 3颗 |
肥牛杂酱酸辣粉(清真版)附赠炸花生米方法的做法
煮粉 多多放水 大火开锅 中火盖盖煮 但一定要经常开盖看 水一少马上加热水 避免干锅糊掉
煮粉同时准备配料 冷锅冷油 油过花生米 最小火不停翻炒炸花生米
不停翻炒 一定最小火 如果家里最小火也偏大 可以加锅架或者时不时锅离开火一下 小粒7-8分钟 大粒10分钟左右 沥油出锅 撒盐 摇匀盐
准备肥牛卷 葱姜切末(用熟食案板多切一份葱末出锅后用)两份葱末一份姜末
肥牛趁冻时切丝
郫县豆瓣酱和黄豆酱各一勺 出锅用的葱末单独放 蒜泥(我用压蒜器压的)兑一勺饮用水泡上
做杂酱 正常做菜2-3倍的油 葱姜炒香放入肥牛丝 三分之二变色时导入杂酱 加少许耗油少许糖 炒熟关火备用
另起一小汤锅(小奶锅)加入改好刀的肠和半块浓汤宝 加入饮用水(打算用哪个碗装酸辣粉就用哪个碗量半碗水就好)开火煮开
酸辣粉汤汁 这时候粉都已经煮好了
刚刚量水的碗 装捞出来的粉 导入小汤锅的汤汁 浇上杂酱 依次倒入蒜泥水 花生米 葱末 加入适量醋、辣椒油、花椒油 大功告成
配一杯百香果柠檬蜜 美味又健康
小贴士
配一杯百香果柠檬蜜 美味又健康
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