来年“清清白白”素小炒——秋葵炒口蘑

从很小的时候起，每年年三十儿，外婆看着一桌的年夜饭就总会念叨“有鱼有肉、有青有白，来年顺顺利利清清白白”。从那时候起，每年的年夜饭我们家都有青色（绿色）蔬菜和白色蔬菜一起炒的素小炒～比如韭菜豆芽、水煮青菜白菜之类的。今年因为宝宝太小，我和先生都不回老家过年，自己第一次在北京过年～也给“清白”小炒加点儿自己喜欢的味道。
秋葵和口蘑都是我很喜欢的～搭配一起好看也好吃，还超简单，大鱼大肉之外，这样的素小炒您也可以试试。

用料  

来年“清清白白”素小炒——秋葵炒口蘑的做法  

1. 秋葵提前焯水～（锅里放5g橄榄油+5g盐，这样炒熟的秋裤更绿），蘑菇、蒜、小葱洗净切好，炒熟的秋葵多半切。

2. 先热锅，再放油（热锅冷油）。

3. 放入蒜瓣炒出香味。

4. 加入蘑菇翻炒均匀～

5. 蘑菇快熟时加入秋葵～秋葵已经焯熟了所以晚些放。

6. 关火放葱节和盐，用余温翻炒均匀～盛盘。

7. 清爽素小炒一盘。