干贝清炒小白菜（清爽利口）

今日分享——干贝清炒小白菜，口感爽脆鲜香，清淡利口，小白菜可以任意换成你喜欢的，如莴笋、豌豆尖、菜心、西南花等等......

干贝的营养价值非常的高，含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

干贝虽好，但过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。
干贝与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝酸盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。
痛风病患者不宜食用。

干贝选购时，应注意：
(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；
(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬
(3)不要有不完整的裂缝。
干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。（转自百度）

用料  

干贝清炒小白菜（清爽利口）的做法  

1. 1.提前将干贝温水泡发至软（我泡了大概3小时），不用太多几颗就行

2. 2.将小白菜漂洗干净备用

3. 3.锅烧热倒入适量油，将蒜和干贝爆香

4. 4.倒入小白菜，大火快炒，加盐

5. 5.炒至7成熟即可出锅，这样青菜不会出太多汁水，口感爽脆

小贴士

炒蔬菜一定要大火快炒，7成熟就出锅，这样才爽脆