香芹炒香肠&胡萝卜丝
老公单位食堂的饭不可口 我又不想让他老吃外卖,所以决定给他做便当。带叶的青菜不宜久放,所以选择了香芹~
用料
香芹 | 1小根 |
胡萝卜 | 1/8中等大小胡萝卜 |
台湾小香肠 | 4颗(见下图) |
姜片 | 2-3片 |
盐 | 1/2茶匙 |
糖 | 1/4茶匙 |
花生油 | 1/2茶匙 |
香芹炒香肠&胡萝卜丝的做法
将西芹放入滚烫的水中汆30秒(这个时间很重要 时间过长会导致香芹过软 口感不好),然后放入凉水中浸泡30秒,捞出沥干水分备用
胡萝卜切成丝,大约1/2香芹的宽度
台湾小香肠斜切成薄片(上图为我所选的香肠)
锅内入油,烧至七成热后小火放入姜片煸香,然后入香肠片翻炒,全程小火,慢慢逼出香肠中的油
香肠炒到微焦后拨到锅边,将胡萝卜丝入锅,中火用香肠煸出的油将胡萝卜丝炒软(30秒左右)然后放入沥干水分的香芹,翻炒几分钟
出锅前加入盐和糖 翻炒一下盛出。
小贴士
1、香肠会出油,所以不必放入过多的油
2、无论汆烫还是煸炒,一定要注意时间,防止食材过老
3、我这是一人份,若多人份请酌情加量
4、加糖是为了提先,一点点即可
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