金华火腿烧豆腐
金华火腿是个好东西,生津开胃、芳香四溢、咸鲜可口。
这道火腿烧豆腐更是简单易行、化腐朽为神奇的经典之作。
值得一提的是,感谢温方伊同学通过话剧《蒋公的面子》将此菜推广。
用料
金华火腿 | |
豆腐 | |
枸杞 | |
姜 | |
虾皮 |
金华火腿烧豆腐的做法
金华火腿斜刀切薄片;姜切丝;豆腐切块。
热锅,入薄薄一层底油,姜丝与火腿薄片入锅略炒出香;加入小半碗开水,中小火炖3~5分钟(汤汁渐渐发白)
入切好的豆腐,加开水至淹没豆腐的水位,中小火炖15~20分钟。期间请勿用铲子翻炒豆腐,晃几次锅使入味均匀。
开盖,锅中撒适量枸杞与虾皮;加盖,炖五分钟。出锅。
小贴士
一般来讲火腿咸度足矣无需放盐。如果豆腐太多火腿太少,可在出锅前再加盐调味。
可根据个人喜好决定最后收汁多少,如果全部程序完成之后,锅中水还比较多,可开大火甚至入薄芡收汁。
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