一次成型松软豆沙包

一次成型松软豆沙包
这款豆沙包使用了猪油或食用油，这样蒸出来的包子，皮松软有弹性，凉了也不发硬。
豆沙馅我采用的是低糖无油的方式，特别适合家有小宝宝或者血糖高的老人食用。蒸豆沙的时候水先多放，如果一个蒸煮过程豆子没蒸软，可以再蒸煮一次，直至蒸至豆子一撵就碎的程度。如果豆子蒸好锅里还有水，可以打开锅盖再次加热，边加热边搅拌至水分蒸发。
一次发酵法很适合生手，我发酵的时候室温大概20度左右，一小时，大家室温不同，可以半小时后时不时观察一下，直至胚子明显变大，手指轻按一下，面皮回弹，就是发酵好了。然后大火烧开转中大火蒸12分钟，停火后别揭盖，等五分钟再揭盖避免包子皮冷热交替产生回缩。

用料  

一次成型松软豆沙包的做法  

1. 干红豆200克净水泡发一晚上（至少10小时）

2. ➕3倍清水，用电饭锅标准煮过程煮红豆，如果一个过程红豆没烂，再煮一个疗程，如果煮烂后红豆沙里还有水，可以开盖继续煮，边煮边搅拌至没有水分

3. ➕20克糖，搅拌均匀，我喜欢吃带颗粒感的红豆馅，所以没有搅拌很烂。

4. 盛出装盘放凉备用

5. 3克酵母加入150克温水，搅拌均匀

6. 3克糖倒入面粉

7. 温水数次倒入面粉，边倒边搅拌，最后将面絮和成团，和成团就行，不用过多揉面。

8. 和成面团后加入10克猪油或者8克食用油，揉入面团。油脂揉进去就行，不用多揉。然后盖盖儿或封保鲜膜，让面团醒10分钟

9. 面团松弛好后，拿出分成均匀8等份

10. 每个面剂子用手掌根部揉十多下，最后团成圆形面剂子，这时虽然没有费力揉面，但是剂子表面已然光滑。

11. 将整形好的剂子盖盖儿或封保鲜膜，待用。

12. 然后我们把放凉的豆沙馅团成8个馅团备用

13. 将一个面剂子光面朝下，来回两下擀圆，再像擀饺子皮似的擀成边薄中间厚的包子皮

14. 取一个红豆馅团放中间，像包包子一样包上

15. 把上面多余的面剂子拧掉，用手掌内侧把豆沙包整圆，这样蒸出来的包子馅在中间，面皮薄厚均匀，好吃好看

16. 整形好的包子进行一次发酵

17. 蒸锅加水略加热一到两分钟，手放水面略敢温热就行，然后将蒸笼放上去醒发1小时左右，这个看自己室温

18. 发酵至包子体积明显变大，表面轻轻按下会回弹，就是发酵好了，大火烧开，中大火蒸12分钟。旁边那个小不点，是我把八个包子揪下来的面剂子揉成了一个小馒头，一起蒸，别浪费

19. 停火后一定要焖五分钟再揭盖，这样可以避免面皮塌陷。热气腾腾的豆沙包，开吃吧

20. 这样蒸好的豆沙包，面皮松软，馅团低糖无油，健康好吃。一次发酵法很适合厨房小白，你也来试试吧

小贴士

1.油脂的加入是面皮松软的关键，这样包子放凉也不发硬，这一步不可以省略。
2.蒸任何包子馒头的，都不要关火就揭盖，一定至少停五分钟。
3.我的豆沙馅因为要照顾家里小糖人，少糖无油。大家可以按自己口味酌量加糖，搅拌成馅后，可以炒锅里加少许油，把豆沙馅再炒一下，口感更好。