腊味煲仔饭｜美食台

煲仔饭是非常经典的广东美食，风味繁多，丰俭由人。嘉宾老羊（@老羊厨房）的这锅煲仔饭，配料选用广式腊肠和腊肉，加上广东菜心，是最基础家常的版本。米饭吸收了腊味的油脂和香气，再配上蚝油、酱油、高汤调制的酱汁，饭菜一体，咸香浓郁，一煲就是完美的一餐。

用料  

腊味煲仔饭｜美食台的做法  

1. 米洗净后浸泡一小时（米和水的比例为1:1.2）；

2. 腊味在沸水中烫3分钟捞出；

3. 砂锅内侧刷上猪油；

4. 倒入浸好的水和米；

5. 大火煮沸，三分钟后放入腊味；

6. 转小火，煮8分钟；

7. 关火后焖15分钟；

8. 用生抽、蚝油、高汤、白糖混合调汁；

9. 腊味切片，烫熟的菜心铺在饭上；

10. 将酱汁均匀浇在煲仔饭上，更加美味！

小贴士

若家里有多种生抽，建议混合调制使用，风味更佳。