辣子虾仁

最近【中餐厅】的林大厨做的辣子鸡非常火，这道来自东方的火辣美味，看似让许多外国人都垂涎欲滴。我相信在屏幕前的你，每每看到那碟火辣辣的虾仁，一定也是一边看一边咽着口水吧。顺理成章说到这，你会不会也以为我接下来是要做一道辣子鸡呢，不不不，今天我会做一道辣子虾仁。

用料  

辣子虾仁的做法  

1. 虾去壳留尾部，加入盐，胡椒粉，五香粉，淀粉，少量油拌匀腌制下；生姜切粒，大蒜对半切

2. 锅下多一些油，把虾仁放锅内炸酥脆，捞起备用
   Tips：炸虾的时候尽量让虾干爽些，虾的尾部也会有水，容易炸锅。炸的油温130°C左右就可以下锅慢慢炸。

3. 另起一锅，加适量炸虾的油中小火加姜，蒜煎香后下花椒煸一下，再加入干辣椒炒，接着倒入炸过的虾仁

4. 加入老干妈，生抽，白葡萄酒大火迅速翻炒

5. 出锅装盘，撒上芝麻即可