大米健康新吃法,不会发面,三种材料也能10分钟搞定的江南酒酿发糕
早餐很重要!
可是包子,馒头,油条对不擅长发面的美食爱好者来说又不够友好,而且都是面食。
这里给大家介绍一个非常江南特色,又养胃,而且材料简单的早餐新选择!
用料
大米,大约250g | 2杯 |
酒酿,大约200g | 1碗 |
糖渍橙皮(或者干桂花,也可以自有发挥) | 少于 |
酵母 | 4克 |
糖(可以适当调整) | 8克 |
大米健康新吃法,不会发面,三种材料也能10分钟搞定的江南酒酿发糕的做法
大米加水泡一夜,6小时以上。
只用大米就可以,我这里因为家里还有其他谷物,就混合了小米,紫米,茯苓(白色小块)和黑豆。。。这样感觉更健康,哈哈哈哈控水导入料理机。(图拍早了……) 因为还有酒酿,所以不用加水
打碎后加入酵母和糖。
如果打碎后太稠,可以适当加水,保证可以用勺子舀起来,稀糊状就好发酵40-60分钟,待体积膨胀到2倍大。
建议放到烤箱里,感觉如果不是夏天还是比较难在短时间膨胀,如果室温下不过2倍就延长发酵时间找个漂亮的盘子,底部刷油方便脱模
膨胀2倍大后,搅拌排气
倒入漂亮的盘子里,再二次发酵个10分钟
撒上点睛之笔-糖渍橙皮。
有干桂花也可以放点干桂花。
或者自由发挥,放上任何你喜欢的配饰,增加口味的丰富感
小贴士
这是一款非常适合新手的早餐新花样,几乎没有雷点。
而且自有发挥的空间也很大,这里给大家几个我的小想法:
1:这个方子里的酒酿是我自己做的,比较稠。大家也可以买外面的,但不要买那种特别稀的,好像饮料的那种。
2:大米泡好要捞出来,加酒酿,然后打碎。如果打碎时候觉得太干,可以适当再加点水。不要担心,状态就类似冲开的芝麻糊那样稀也OK的。
3:发酵比较关键,其实就需要温度高一点。判断标准就是米糊有没有长胖2倍,如果没有,就延长时间就好。(有条件的放烤箱,选发酵功能很快)
如果一次性做的比较多,凉了后,切好,分装放冷冻室,是冷冻室,吃的时候微波炉叮一下,和新做的一样好吃。
最后说一句,酒酿真的是非常养胃的一种食物,对经常忘记吃早餐胃痛的小伙伴非常好。
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