自家简易高汤,鲜味加分
个人感觉,高汤在家,真的很方便!!!
下面条,煮饺子,蔬菜煲,炒瓜类食材,海鲜锅,炖豆腐,甚至突然想吃火锅😜
一包不够来两包,单身或者小家庭必备帮手!
像那天跟公婆没沟通好,预备好火锅材料才发现原来双方都没有预备火锅汤底,还好有高汤,冷冻里拿出来,直接把四包高汤微波炉解冻,加水煮滚就可以直接当火锅汤底了,放蔬菜丸子海鲜什么都很搭😋
用料
鸡架 | 3个(一个鸡架可切两半或四份) |
鸡皮 | 1片 |
洋葱 | 1粒(切大块) |
酒 | 少量 |
烧开的水 | 适量 |
自家简易高汤,鲜味加分的做法
鸡架洗干净,沥干水备用
煮高汤的锅开中火,放一片鸡皮进去,煎到油脂释放,皮会卷起来也会焦
(我每次都是买鸡架的时候顺便买去骨鸡腿,然后把去骨鸡腿的皮拿一片来用)
鸡皮的作用是让汤有油分,而且呈白色,喜欢有鸡油的可以多放一片鸡皮,不喜欢的可以完全不放。我自己喜欢放一片,只是稍稍有点油星,然后主要是有鸡皮熬出来汤会更香😊鸡皮煎香就可以直接把鸡架倒进锅,转大火炒,期间鸡架会出水,正常的哈
炒到鸡架有些地方有点金黄就可以了炒的过程可以放点酒去腥也增加鸡汤层次
倒酒后再炒一会,就可以把切好的洋葱倒进去,转小火,接着倒入烧开的热水⚠️这一步小心哈,因为汤锅本身很热了,倒入热水要小心别被水蒸气烫到,手最好侧放一下
水没过鸡架一点就可以了,大火煮15分钟,转小火盖盖子再煮40-60分钟,就完成咯。
(洋葱我喜欢切大块,因为后期隔渣容易)大火煮的时候为了让汤清一些,记得把滚起来的浮末撇掉,这种密勺好好用的,建议有做饭的人手一个😊
等鸡汤放凉后,我会用勺子将汤装进这种食品保鲜袋,用宜家夹子夹好,然后放进冷冻结冰。
鸡汤怎么分完全看个人用量需要,大包小包或者冷冻成冰格都可以的。
图上的分量,平时我煮面或者煮菜煲就拿一包出来解冻。冷冻后的样子👆
害怕漏的话可以先折叠再反折用夹子夹住
对呀,家里冰箱够大的建议用玻璃保鲜盒,更环保,我家因为冰箱冷冻室不大,所以用袋子更省空间😜
小贴士
对呀,高汤我没放盐跟汤什么的,因为每次搭配的食材都不一样嘛,后面调味更容易。
这款高汤属于很清很温和那种,但是是那种刚刚好的陪衬,煮饭的时候很百搭,也提味。
1.保存时间
我大概两周或者一个月做一次,个人感觉放冷冻3个月内都没问题的。
2.使用方法
提前拿出来解冻或者要用的时候放微波炉选择解冻选项解冻,然后按照个人喜好浓稠度选择加不加水,放入喜欢的食材煮滚就可以吃了
P S:冷冻的高汤袋子放水里,解冻的更快哟
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