蛋黄酥（杰儿美食）

我只是记录一下(｢･ω･)｢嘿
下次还用这个做
原方做了22个，我这是16个(｡･ω･｡)ﾉ♡
具体步骤我语言描述不好，还是看视频吧😂

用料  

蛋黄酥（杰儿美食）的做法  

1. 将水油皮的材料按以上顺序加入，混合均匀
   下手揉成光滑面团，要多揉一会，揉均匀
   包上保鲜膜，密封

2. 将油酥的材料混合，揉成团，密封

3. 在空余过程中准备咸鸭蛋黄
   
   将鸭蛋黄上沾上白酒，放入预热好的烤箱200度烤8分钟

4. 大概30分钟后将水油皮再次揉出膜然后分成16个小份，放置一旁
   
   (我的每份大概21g左右)
   
   将油酥也分成16份( 每份大概13g左右)
   

5. 用水油皮包住油酥，团成圆形，盖上保鲜膜备用

6. 准备豆沙，我的是一袋就300g
   
   面板上撒上干面粉防止粘连，将豆沙分成16份，一个19g，有足够多的豆沙可以多来点。

7. 用豆沙包住咸蛋黄，放到一旁备用，盖.上保鲜膜防止表面裂开

8. 取第一个包好的酥皮擀成牛舌状
   从下部卷起，放一旁
   再取第一个卷好的，竖着再擀一次
   卷起
   （具体操作看视频吧，语言描述不好,,Ծ^Ծ,,）
   ps：🐍居然是违禁词，我发布好几次才找出来
   😂，之前写的是擀成🐍形，不能发布菜谱

9. 取之前第一个包好的酥皮，在中间按压一下，按扁，擀成圆形大薄片
   （具体操作看原视频哦）

10. 将豆沙蛋黄包到里面，收口捏紧
    还可以先放一层肉松，再放豆沙蛋黄再捏紧
    有麻薯的也可以包里面

11. 全部包好后，用牙签在表面扎上扎上几个孔，刷上蛋黄液，撒上芝麻
    （ps：用擀面杖蘸一点水，稍微擦一下，再蘸芝麻，然后粘到蛋黄酥上，样子特别好看(｡･ω･｡)ﾉ♡）

12. 烤箱180℃预热，然后180℃烤30min
    我没有用这么长，大概25分钟

13. 取出晾凉，装进包装盒就好啦