酒蒸鲑鱼：康熙来了史上最强快手菜

这道酒蒸鲑鱼（三文鱼）是日本怀石料理的一道主菜，康熙来了有次美食单元由嘉宾带来现场试做的。味道让小S超级惊艳，最后被现场观众一抢而空。

在家试做后发现果然名不虚传，原料极其简单，制作只需微波炉毫无难度，全部流程只需几分钟，而且很难翻车。这里给出的菜谱是经过数十次尝试后的最佳做法，喜欢吃鱼的同学不要错过。

用料  

酒蒸鲑鱼：康熙来了史上最强快手菜的做法  

1. 三文鱼解冻。不带皮去骨的比较好处理，如果带皮要记得仔细刮一下鱼鳞，然后用镊子把鱼骨取出来。带皮的话蒸的时候鱼皮朝下。

2. 白萝卜切薄片。

3. 三文鱼两面均匀撒粗盐。这是整道菜唯一一次放盐的机会，撒的时候不要客气，比煎牛排还要再多放一点。如果翻车也就是在这一步了，盐放少了的话鲜味吊不出来。

4. 找一个能平铺放下两块三文鱼的容器，要有一定深度，玻璃的最好。把白萝卜片均匀铺在容器底部。

5. 把三文鱼铺在萝卜片上

6. 根据鱼的大小和个人口味调蒸鱼汁，我用了一勺味淋、一勺朗姆酒（原配方为清酒）、两勺无盐蔬菜高汤（用水也没有任何问题）。原则上只要配出来的汁是你喜欢的鸡尾酒的味道，甜度和酒味适中就好。

7. 半只白萝卜切大块后放食物处理机打成泥。这一步不能太提前准备，否则白萝卜泥容易产生萝卜臭。

8. 铺一层较厚的萝卜泥在三文鱼上面，尽量要看不到鱼的颜色就可以了。

9. 把一大半料汁均匀倒在白萝卜泥上。留三分之一备用。

10. 零食海苔用剪刀剪成细条

11. 均匀撒上海苔丝

12. 不喜欢吃生葱味的可以蒸前加葱花，否则出炉后加也可以。

13. 微波炉高火五分钟至侧面颜色均匀即可。开动前别忘了撒上剩余料汁，你会感谢我的。

小贴士

如果料汁里想调配高汤，尽量避免用油脂含量高的如鸡汤、猪骨汤等，否则可能会影响清爽的口味。日式高汤或者蔬菜高汤是比较保险的选择。

如果鱼块太大，可以在最厚的部位小心戳看看看颜色是否均匀，如果欠火就一分钟一分钟地加。蒸过头鱼肉的质感会略有折扣，但不影响味道。