简易版大盆花菜
漂泊在外的湖南妹陀就算在材料不全的情况下,也还是想尽可能的做出家里的那口滋味。经典湘菜,开胃下饭。
用料
花菜 | 一颗 |
干辣椒 | 2个 |
青椒 | 2只 |
培根 | 1条 |
简易版大盆花菜的做法
准备材料:把花菜切成自己喜欢的大小,培根切成小块,青椒切丝,干辣椒剪成培根大小。
把培根放入锅中煎香脆,逼出多余油脂。然后盛出备用。(有五花肉的可以用五花肉切薄片,做法顺序一样。我家里没肉就用培根代替。)
用国内培根煎出的油再加入平时炒菜份量的油,把花菜放入锅中大火翻炒。(我花菜是不焯水的!!!)没焯水的花菜需要更多的油来翻炒,时间也需要更久才能断生。
花菜翻炒至断生,加入青椒丝,干辣椒段继续翻炒。锅内食材全部翻炒均匀后加入一小匙豆瓣酱。(有郫县豆瓣当然最好!可是我这买不到就随便放了李锦记的辣豆瓣酱)继续翻炒均匀,可以加入少许盐或者生抽调味。翻炒至青椒断生后加入之前煎好的培根,翻炒片刻即可。
小贴士
花菜不焯水,用大量油来爆炒。我觉得这样比较香~不太喜欢焯水之后再炒的口感。不过焯水的话花菜没这么吸油比较健康!大家可以根据各自情况决定。阿sai炒菜就讲求一个随心所欲。哈哈哈。
培根代替五花肉。不喜欢切肉的小伙伴可以跟我一样用培根代替五花肉~当然也可以用五花肉代替培根。步骤都差不多。看个人喜好!如果是五花肉的话可以跟青椒一起下锅。
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