超松软巧克力蛋糕(君之配方)
冬天的时候,来一款充满坚果和巧克力香味的超松软巧克力蛋糕,多么惬意!这款蛋糕制作非常简单,口感非常松软,加了坚果后的口感更加丰富,这样又简单又好吃的巧克力蛋糕,简直太招人喜欢了!
参考分量:水果条模具一条
用料
榛子仁 | 35g |
细糖粉 | 55g |
鸡蛋 | 75g |
牛奶 | 55g |
低筋面粉 | 60g |
黄油 | 55g |
黑巧克力 | 40g |
可可粉 | 15g |
小苏打 | 1.25ml |
泡打粉 | 2.5ml |
超松软巧克力蛋糕(君之配方)的做法
将细糖粉和切碎的榛子仁(或扁桃仁、核桃仁等其他坚果)一起放入食品料理机的研磨杯打碎成坚果糖粉。
将坚果糖粉倒入碗里,加入打散的全蛋液。
用蛋抽搅打均匀,使蛋液和坚果糖粉混合后,加入牛奶并继续搅打均匀。
低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后过筛,筛入到第3步的混合物里。
用蛋抽搅打均匀,使面粉和液体混合均匀,成面糊状。
黄油和黑巧克力切成小块,隔水加热并搅拌,使巧克力和黄油完全熔化成液态,倒入第5步的面糊里。
用蛋抽搅拌均匀,蛋糕面糊就做好了。模具内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘,将面糊倒入模具里。
放入上下火165℃预热好的烤箱,中下层烤制35分钟左右。烤的时候蛋糕会膨胀起来,鼓的很高。用牙签扎入蛋糕内部取出,如果牙签是干净的,就表示烤熟了。
小贴士
1. 这款蛋糕非常简单,把所有材料按步骤混合均匀即可。全程使用手动打蛋器即可,不需要使用翻拌等手法来防止面粉起筋,适当的起筋可以让蛋糕膨胀得更高。所有的混合过程都只要搅拌均匀就可以停止了,不要过度搅拌。
2. 蛋糕中加入坚果磨成的粉,所以会很香。坚果的选择根据自己的喜好,将坚果用食品料理机磨成粉的时候,要和糖粉一起打磨,否则难以打成粉。
3. 蛋糕烤好后,冷却到不烫手就可以脱模了。可以趁热切片食用(蛋糕在热的时候最松软),也可以放入冰箱冷藏后食用。
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