蜂蜜大麻花(简易版)
看见 听见啥就想吃啥,有没有跟我一样的盆友。
因为昨晚看电视看见了麻花,于是盘算了一夜,今天最终下手了。
用料
面粉 | 200克 |
牛奶 | 面粉吸水性不同 不做具体数字 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
蜂蜜 | 10克 |
食用油 | 10克(面粉吸水性不同,大概数字) |
鸡蛋 | 1个 |
蜂蜜大麻花(简易版)的做法
这步忘记拍图,假装一下。面粉 酵母 盐 蜂蜜 鸡蛋 白糖倒入盆中,加入牛奶,边倒边搅拌成大絮状,直到只有少许干粉,加食用油少许。下手揉成面团。
发酵。放在温暖的地方加盖发酵至1.5-2倍大,我用温水隔水发酵,用了大概90分钟,内部呈丰富的蜂窝状,取出加少量干粉揉面排气。揉大概3分钟左右即可。
分剂子,我分了16个剂子,洒干粉防粘。
依次取剂子搓成长条。
扭麻花。先把长条对折旋转成左图,按照左图箭头方向,从尾部向有圈的方向扭,最后把尾部套进这个圈里面,如右图。
这是做好的麻花生坯。
二次发酵。做好的生坯放到温暖的地方进行二次发酵。我还是放的温水在锅里发酵的,这次大约半小时,看着明显变胖,拿手里轻飘飘的就发酵好了。
宽油炸。用小锅比较省油,我用的炒锅,勤翻面也一样。油温是中火至筷子放进去有小气泡冒出,然后再关小一些,就可以炸了。一次最多放3个,翻面要勤。
土豪油加得够多的话,就是生坯丢进去能直接浮起来的油温是最合适的。两面变色,注意别炸糊了。捞出装盘吧,放温开吃,热的最好吃。
外层酥,里层像面包一样拉丝哟。
小贴士
这个配方是微甜的,甜度可以根据自己喜好增减。
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