年味大盆菜
年夜饭食谱2.6W
抓住18年的尾巴,写下属于自己的第一份菜谱,制作出一道与家人分享的年夜饭。
Heaven小厨
用料
大虾 | 5只 |
元贝 | 10粒 |
竹笙 | 15克 |
花胶 | 10克 |
鲍鱼 | 5只 |
八爪鱼 | 3只 |
花菇 | 5朵 |
烧鹅 | 半只 |
白切鸡 | 半只 |
娃娃菜 | 1颗 |
白萝卜 | 1根 |
红萝卜 | 2根 |
鸡腿 | 2只 |
鲍鱼汁 | 3勺 |
鱼滑 | 数两 |
年味大盆菜的做法
红萝卜滚刀切开,用于煮汤,可以不削皮
加适量的水,放入鸡、猪骨、红萝卜、姜片,炖煮半小时以上
定时个40分钟就可以去准备其他东西
花胶泡发
海参泡发
竹笙淡盐水泡10分钟,再换清水泡半小时
元贝泡发加隔水蒸
娃娃菜切去头部,掰成一片一片
把白萝卜切片
娃娃菜、白萝卜铺垫在锅底
西兰花切掉茎
开水焯3-4分钟
八爪鱼切开
大虾取出虾线
鲍鱼切花
开水焯1分钟
八爪鱼焯2分钟
备好待摆锅
虾焯1分钟
白贝焯2分钟
将焯好的材料依次放入盆菜锅
把鸡高汤过滤出来,在一口小锅里,放入鲍鱼汁、生抽、糖、蚝油,熬煮一会,倒入淀粉水勾芡,盛出备用。
将提前准备的白切鸡、烧鹅等配料继续放去过中,倒入高汤还有刚准备的浓汁
年夜饭大功告成
小贴士
真的不容易,奉劝大家还是到外面买成品或出去吃算了。。。。。
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