私房菜-蚝油牛肉(快手便当,牛肉非常嫩滑,拌饭最佳)
宝贝们最爱的吃的肉类就是牛肉🐮,香嫩美味的牛肉盖浇饭,是午餐的不二选择。
下面的用量是4人份哦😋
用料
牛肉片 | 300克 |
洋葱 | 1个约150克 |
青椒 | 半个约50克 |
黄椒 | 半个约50克 |
胡萝卜 | 半根约50克 |
腌料: | |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 1勺约5克 |
生粉 | 2勺约10克 |
水 | 适量 |
炒菜用料: | |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 3-4勺约15-20克 |
盐 | 酌情添加 |
生粉 | 2勺约10克 |
水 | 适量 |
食用油 | 适量 |
私房菜-蚝油牛肉(快手便当,牛肉非常嫩滑,拌饭最佳)的做法
选择新鲜的牛肉,切片,牛肉切片不要太厚啊。(家里目前只有冷冻牛肉片😅)
将蚝油,老抽,生抽,糖,生粉倒入牛肉中,加入适量水,搅拌均匀。(重点:腌制后的牛肉须要放进冰箱冷藏30分钟,这是牛肉嫩滑的关键🤩)
在牛肉腌制期间,准备切洋葱,青椒,黄椒和胡萝卜。如上图。
准备酱汁。蚝油2勺,老抽1勺,生抽2勺,糖3-4勺加适量水搅拌均匀,备用。
牛肉腌制完成后,开始炒牛肉片啦。倒入少量食用油,油温不用很热时就把牛肉下锅。
用小火,反复翻炒牛肉,致牛肉稍变色。盛出牛肉片。(重点:一定要用小火🔥,切不可心急)
锅中再加入适量食用油,放入洋葱,小火炒至洋葱出现香味。
待洋葱炒出香味后,加入青椒,黄椒和胡萝卜片。
倒入酱汁,加上适量水,开大火,加盖,烧5分钟。(家里3宝最喜欢酱汁拌饭,所以每次水我会多放些,喜欢酱汁少的小伙伴,炒菜用料量适当减少)
5分钟后,转中火,开锅,加入牛肉片,再翻炒约1分钟,根据自己口味酌情加盐。(家里宝贝口味偏甜,所以我没有加盐)
将生粉加水,调均匀,倒入锅中,开大火,翻炒,拌匀,约30秒即可。香嫩美味的蚝油牛肉就能出锅啦😋
做了个黄瓜摆盘,放上蚝油牛肉,颜值是不是上升啦😊今天一定会光盘的😜
小贴士
1. 牛肉片腌制后须冷藏,此步不可省。
2. 炒牛肉时,必须用小火。
3. 如果牛肉片切得过厚,最后加入牛肉片翻炒时,时间相应增加。
4. 如果腌制牛肉时,水和生粉多放,最后加入生粉的步骤可省略。
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