星空全麦软欧包💙蓝色紫米馅蝶豆花粉软糯香甜赤藓糖醇
蝶豆花粉的方子比较少,多贡献一些,另外想尝试一下紫米馅,emmm... 软软糯糯不错不错😋还有一种淡淡的醪糟味儿呢
用料
内馅 | |
紫米(提前一宿泡) | 150克 |
炼乳 | 30克 |
糖 | 20克 |
面团 | |
高筋粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶或水 | 120克 |
蝶豆花粉 | 15克 |
鲜酵母 | 9克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
无盐黄油 | 25克 |
星空全麦软欧包💙蓝色紫米馅蝶豆花粉软糯香甜赤藓糖醇的做法
紫米提前一晚用两三倍水泡上,泡一宿,为了口感软糯一些
早上沥干泡的水,然后再倒入两倍左右的水,放入电饭煲,差不多1小时,这个时间我们准备面团。当然也可以用小碗装好,上锅蒸熟,软硬自己掌握,喜欢有嚼头的可以少放点水
标准煮就可以
除了黄油,先液体后粉陆续倒入盆内。没有鲜酵母可以用干酵母3-4g,鸡蛋约50g。没有全麦粉可以全部换高筋粉。成团能拉出粗膜放黄油
不用手揉面好开森…面团表面水光肌
揪一点,看下面团状态,这大概是九分筋就可以啦,面团延展性很好的
瞧这面团延展性,我好像拿了一块蓝色的毛巾…😂
双手揉圆,为了更好的发酵,放入盆中盖上保鲜膜保湿,室温一发,大概两倍大,时间自己掌控。面团温度22-28度最好,太热就给它降降温
这时候紫米好了,盛出来,借助温热放入炼乳和糖,我放的赤藓糖醇,搅拌均匀。喜甜可以多放10g糖,搅拌后可以自己尝尝,适当调整。分成你想制作面包数量的馅儿
粘粉按下去,面团慢慢回缩即可
面团称重均匀分成你想分成的大小,盖保鲜膜松弛15-20分钟
松弛好后包上馅,整成你喜欢的形状
突然想做个牛角包的样子就这样咯
间隔一些放好
二次发酵,温度控在35度以下,湿度差不多60%,我放了一烤盘水在下面。照片是刚放进去的时候拍的,温度计显示室温20多度
发到两倍大,另外判定是否二发完成是轻按面团会慢慢弹回,恢复形状。预热烤箱170度
撒粉割包,按照你喜欢的来
放进充分预热好的烤箱,上下170度烤20-25分钟,看上色自己选择是否加盖锡纸,以你的烤箱情况调整温度或时长,我是10分钟后加盖的锡纸
烤完是酱婶儿的,有点咖色还有底部蓝色会有一种渐变的感觉还不错呦(不得不承认这次割包又割丑了…😔)
因为两个面包连接上了,紫米馅儿呼之欲出哈哈,好香❗
胖胖的牛角包好可爱呀哈哈哈,赶紧吃了它❗
用心感受紫米的香气,软软的欧包➕糯糯甜香的紫米馅,又美味又禁饱,哈哈,吃撑了…
-
德国碱水面包——布雷结的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋粉200克黄油(精制油)10克盐4克水105克酵母4克烘培碱20克水(倒入烘培碱用)800克德国碱水面包——布雷结的做法高粉、黄油、盐、水、酵母、倒入盆中~揉啊揉阿揉……酵母可像这样埋个坑填进去~揉面吧不需要到手套膜只需要扩展阶段就好了。我揉了差不多25分钟…...
-
面包机揉馒头面团的做法和图解,面包机揉馒头面团怎么做更好吃
用料中筋面粉200克奶粉20克水100克酵母2克面包机揉馒头面团的做法先倒入水,然后倒入奶粉和面粉,在中间挖个小洞,倒入酵母。,盖上面粉。启动生面团模式。完成后,取出面团排气,整形,静置5分钟(2发)锅上气后,放入馒头,大火3分钟,小火五分钟,关火闷5分钟。(具体看馒头大小)...
-
剩余面包的完美蜕变—香酥肉桂面包干的烹饪做法,大厨教你详细做法
相信所有朋友都有吃不完变干巴的面包,一个小小的处理方式,马上让丑小鸭变成白天鹅,超级超级简单,而且比较健康低脂哦……试试吧,一定让你吃得停不下来😋用料面包四片肉桂粉1小勺融化黄油2大勺生糖1大勺剩余面包的完美蜕变—香酥肉桂面包干的做法我用的是半根剩法棍,...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...