水煮鱼鲜椒版

用料  

水煮鱼鲜椒版的做法  

1. 鱼洗净，片片，将鱼片和鱼骨分开腌制。

2. 把发好的木耳和洗净的大头青焯水，沥水放砂煲备用。

3. 热锅放油，放青椒酱，大葱、姜、青麻椒、干辣椒角、拍蒜爆香然后放入水煮鱼调料，小火慢炒，然后到入开水高汤，下盐调味，先煮熟鱼头和鱼骨，2分钟左右捞出来，再逐片下入鱼片。用勺子在表面轻轻推，不要把鱼片弄烂，变色后捞出铺在蔬菜上。

4. 鱼片上撒上鲜青、红辣椒、青麻椒、蒜末，锅烧热油淋上即可。

小贴士

活鱼杀后洗净放冷藏室8-10分钟排酸，食用时口味更佳。