海鲜水煮鱼
土豪版
用料
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 若干 |
料酒 | 适量 |
香菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
食用油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
野生鲈鱼 | 一条 |
尤鱼 | 适量 |
野生虾 | 适量 |
竹蛏或海蛏或花蛤 | 适量 |
大白菜 | 适量 |
黄瓜 | 两根 |
豆芽 | 2元 |
蒜蓉 | 适量 |
白芝麻 | 洒表面用 |
海鲜水煮鱼的做法
鱼头骨,鱼肉分开,鱼肉加入蒜蓉 姜粒 盐 胡椒粉 料酒 淀粉搅拌均匀腌半小时,鱼骨一样
喜欢汤水看起来红红的很辣加点红油
准备花椒 干辣椒 灯笼椒 辣椒碎
喜欢什么菜提前洗好切好
热锅烧油,加入姜蒜辣椒各拿一半炒香,加入鱼骨炒几下加入大白菜加入水 盐炒一炒,煮至汤白捞起来另拿一个盆放盆底
然后按顺序放入易熟的黄瓜,煮几下同样捞起,放入大白菜上面
然后按顺序放入易熟的豆芽菜,捞起放入黄瓜上面
现在加入海鲜类,多煮一煮,煮出味道,尝一下汤汁,淡了加盐,咸了加水。因为都是野生,煮出来的汤汁特别甜,我一路都没加味精的
鱼片切的薄一点,这次我切厚了
放鱼片,大概2分钟看鱼片能不能断就捞起来,煮太久不嫩全部捞起之后倒入汤水,洒上芝麻,放蒜蓉,起锅热油,加灯笼椒 花椒爆香,最小火,小心焦,泼在上面会听到响油声,放上香菜,做好了做好了
来一则油泼
海鲜看自己吃欢加,这是另外一次做的
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