巧克力慕斯杏仁蛋糕
用料
黄油 | 80克 |
黑巧克力 | 230克 |
打发淡奶油 | 230克 |
杏仁粉 | 65克 |
淡奶油 | 70克 |
鲜奶 | 130克 |
鸡蛋 | 四个 |
砂糖 | 40克 |
巧克力 | 80克 |
可可粉 | 15克 |
低粉 | 25克 |
巧克力慕斯杏仁蛋糕的做法1 (杏仁蛋糕坯)
黄油温室软化,巧克力热水融化备用
黄油加入20克糖打到颜色发白体积变大蓬松
加入蛋黄打均匀,蛋黄一个一个加入
每次加入蛋黄都要打均匀在加入下一个蛋黄
在将杏仁粉低粉和可可粉全部过筛加入
完全拌匀后加入融化好的巧克力搅拌均匀
蛋白分三次加糖,打到提起打蛋器有尖角即可
取三分之一的蛋白加入面糊里拌匀
再将拌匀的面糊全部倒回蛋白糊里完全的搅拌均匀
烤箱预热170度40分钟即可
将烤好的蛋糕坯放凉脱模备用
巧克力慕斯杏仁蛋糕的做法2 (巧克力慕斯)
将鲜奶和淡奶油倒进小锅中加热
加热后改最小火,加入黑巧克力
在加入砂糖,慢慢搅拌至完全融化
离火放凉备用
淡奶油打至5-6分发,有纹路但仍可以流动
将打好的淡奶油,分几次加入完全放凉的巧克力中
慢慢的搅拌均匀,这是巧克力慕斯糊就做好了
蛋糕坯中间切片,两片三片随意选择
模具最下面放一片蛋糕,倒入一半的慕斯糊
在放上一片蛋糕,在把剩余的慕斯糊全部倒入
抹平后放入冰箱冷藏至凝固即可食用
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