炝炒鸡胗(一汁成菜版)
这是一道爸爸菜,小时候吃饭挑食,不吃米饭,爸爸就跟人学会了爆炒鸡杂,让我下饭吃,结果后面变成了米饭吃太多,撑了肚子。
关于鸡胗,其实有很多吃法,可以炒制,可以烤制,甚至可以做汤。不过唯一的问题是,如何让它口感又香又脆,入味儿,还不老。今天给大家介绍的是,黄记煌一汁成菜系列酱汁中的藤椒汁和酱汁制作的麻辣鸡胗,简单易学,就酱万能。
制作工具:平锅、木铲、餐盘。
适合人群:老少适宜(特别适合米饭爱好者)
实际菜肴评价:椒麻口感热辣菜,超下饭,根本停不下来!
一汁成菜,什么都能黄记煌。
关于藤椒汁和酱汁,欢迎登陆:天猫黄记煌探真专卖店,认准正品标记,味道有保证。
用料
鸡胗 | 200克 |
尖椒 | 1根 |
小米椒 | 红绿各1根 |
葱姜蒜 | 少许 |
水淀粉 | 少许 |
黄记煌藤椒汁 | 15克(半汤匙) |
黄记煌酱汁 | 15克(半汤匙) |
炝炒鸡胗(一汁成菜版)的做法
准备:鸡胗切薄片,葱姜蒜切沫,小米椒切丁,尖椒切丝儿,备用
调汁:藤椒汁1勺+酱汁1勺,用6勺水,调匀,小半勺淀粉加2勺水,调匀,备用
腌制:把调好的酱汁放入鸡胗中,搅拌均匀,腌制15分钟左右。
炒制:热锅热油,放入葱姜蒜爆香,倒入鸡胗,大火快速翻炒
加料:等到鸡胗微微变色,依次加入尖椒、小米椒,继续快速翻炒
最后,淋入水淀粉,翻炒收汁,盛盘即可。
小贴士
1、鸡胗要切薄片,或者切丁,才容易入味,快炒也能熟。
2、炒鸡胗一定要大火大油,翻炒速度要快,炒制时间1-2分钟即可。
3、两种酱汁可以根据自己的口味适当调整用量,和兑水的比例。
4、同样的方法也可用于炒鸡杂、或者其他禽类的内脏,成功率较高。
5、强烈建议,搭配白米饭,一碗可能是不够的。
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