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YF特制 • 极简一人食菜谱

快手菜2.9W

在繁忙的日子里，三餐也变得仓促。过去的一周我用宿舍的厨房做实验，制定出了这份快手一人餐的食谱以便大家在无暇之时果腹。

这份食谱以效率为先，用料自由度大且没有强制性，尽可能地为大家节省时间、提供方便。

用料

蔬菜、肉类、鸡蛋等

根据实际情况决定

YF特制 • 极简一人食菜谱的做法

番茄炒蛋配饭】
这款井之头年初推荐的简单组合给胃带来极大满足感。

做法：
蒸锅放水开火

碗中把米饭淘洗干净

水没过米饭一个指节上锅蒸（电饭煲党直接按按钮）

中大火热锅

番茄切大块

锅中倒少量油

鸡蛋打入碗中并加少许盐打散

鸡蛋下锅用锅铲快速翻动至无液体盛出备用

转中火下番茄

稍微翻炒后加少许盐与相对多一些的糖盖上锅盖焖

大约两分钟番茄出水软化，开盖加入之前炒熟的鸡蛋一起翻炒

加葱出锅，等待米饭

米饭蒸完后上桌享用。
Shakshuka】
想做这道菜可以check我之前单独发布的详细版菜谱。
一锅版三文鱼配蔬菜】
此菜可用烤或蒸的方式在一个锅内搞定。

做法：
三文鱼块撒盐与胡椒腌制

蔬菜洗净切块/片，同样用盐和胡椒抹遍

烤箱预热450华氏（230摄氏度）/蒸锅开火

三文鱼块与蔬菜一起进烤盘/用来蒸的盘子

三文鱼上撒面包屑和香叶

入烤箱/锅，15分钟左右可食用。
葱爆鸡肝配面】
美帝的鸡肝不被视为常用食材因此价钱尤其便宜，与韭葱（大葱）一起翻炒真乃下饭神器。

做法：
鸡肝洗净后沥干水，加淀粉、生抽、少许盐、料酒腌制

韭葱（leeks）先纵向切半再用水洗净（切半的目的在于方便洗净夹在葱层中的淤泥）

将两半韭葱并排放置，切成小段

热锅放油

另起一锅烧水

大蒜切碎下锅，爆香后放入鸡肝，再加少许生抽

翻炒至全部鸡肝变硬收缩后盛出备用

韭葱下锅，翻炒至全部变软

将鸡肝倒入一起翻炒片刻出锅

烧水的锅此时水应该已经开了，放入面条用筷子拨动，水再开后捞出

上桌享用。
酸奶杯配沙拉与岩烧芝士】
这道菜用的是美帝随处可见的食材，且富含各类碳水化合物和蛋白质。

做法：
烤箱预热400华氏（200摄氏度）

软化的奶油奶酪加适量糖和一个鸡蛋打匀，抹在面包片上。

面包撒杏仁片入烤箱，计时12分钟

取一盆放入各种蔬菜，加入色拉醋/喜爱的色拉酱拌匀，盛出入盘

脱脂希腊酸奶表面铺上坚果碎

烤箱时间到后，检查面包表层上色

上桌享用
日式咖喱配杂粮饭】
日式简餐中常见的组合，暖心暖胃。

做法：
米饭和杂粮混合上锅蒸

土豆胡萝卜削皮切块，洋葱切丝

热锅放油，下洋葱

此时准备其它蔬菜

洋葱软后下土豆胡萝卜和与咖喱块相适的水，盖上锅盖

若蔬菜尚未准备完毕继续准备蔬菜

约10分钟后土豆和胡萝卜酥软，此时开盖加入其它蔬菜搅拌至收汁后出锅

米饭蒸完后上桌享用。
奶油焗蘑菇+吞拿鱼酿番茄配蒸香芋
这是一道颜值与满足度俱佳的快手菜，同时营养价值很高。

做法：
蒸锅放水开大火，芋头切条装盘并放入锅中蒸

蘑菇和菠菜洗净

炒锅内放入一小块黄油，中小火融化

融化的黄油中放入一勺面粉炒成糊，接着加入淡奶油/牛奶搅拌均匀

放入蘑菇、高汤，加盖炖煮5分钟

开盖加入菠菜，开大火收汁至浓稠

找一个有一定深度的耐热容器垫锡纸，将菜倒入

烤箱预热350华氏（180摄氏度）

番茄顶部切下一片不到1cm厚的“盖子”，用勺从切开的洞中将番茄肉挖出碾烂

番茄中塞入金枪鱼和番茄肉，再盖上mozzarella丝

把番茄放入容器中间，并在蘑菇汤表层撒满mozzarella，插上面包放入预热好的烤箱，烤20-25分钟

此时芋头已经酥软，将芋头连盘取出放凉

待蘑菇焗完，取出容器，放凉的芋头上浇蜂蜜

上桌享用。
牛油果班尼迪克蛋】
我这款没有自调荷兰酱，用的是现成的黄芥末和青酱；水波蛋也无需锅子，而是用微波炉。

做法：
平底锅内放入黄油中小火融化

英格兰马芬切两半，切面朝下放入平底锅

微波炉容器中倒入深度约3cm的水，放入微波炉叮一分钟

取出容器，打入一颗蛋，放进微波炉再叮一分钟，取出就是一个完整的流黄水波蛋了

将马芬切面朝上置于盘中，放上一片生菜、一层火腿/煎制的培根、牛油果、黄芥末

小心地把水波蛋放到黄芥末上并轻轻摁压，使牛油果中间被挤出一个小坑让水波蛋“坐稳”

淋上青酱

上桌享用。