黄瓜炒白米虾
说到白米虾,可能很多人都知道它是著名的”太湖三白”之一。
其实在巢湖、微山湖等地也有出产,这种虾子的个头虽然比一般的河虾要小,但是壳薄、肉嫩、味道很是鲜美。
除了最原汁原味的白灼、盐水,我也喜欢简单的爆炒,像今天这样,搭配爽口的黄瓜同炒,吃起来格外清新、鲜嫩。
用料
白米虾250克 | |
黄瓜1根 | |
香葱1棵 | |
生姜2片 | |
黄酒1大勺 | |
蒸鱼豉油1大勺 | |
白糖1小勺 | |
盐少许 | |
白胡椒粉少许 |
黄瓜炒白米虾的做法
白米虾用流动的水冲洗一下,滤干水分,黄瓜对半剖开切片,葱切段、姜切丝备用。
炒锅烧热后放油,油温后放入姜丝、葱段煸香,下白米虾大火翻炒。
炒至白米虾变色,烹入黄酒去腥增香,然后放入黄瓜片快速翻炒。
加蒸鱼豉油、盐、白糖和少许白胡椒粉调味,炒匀即可出锅。
美味上桌——
小贴士
1、白米虾的须脚都很软,不剪并不会影响食用。
2、白米虾下锅后翻炒要快,不需要煮太久,保持虾子的鲜嫩。
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