快手白菜鲜虾米粥(15分钟一锅粥)
广东人煮粥喜欢选择能出浓稠粥水的粳米。并且,利用这浓稠的粥水,制作生滚粥~
我这个菜谱的做法算是借鉴一些生滚粥的原理,延伸出一个比较快速能将米粒煮烂煮稠的方法!一般15分钟就能出一锅粥啦~
用料
金龙鱼稻谷鲜生大米 | 50-100g(1-2人份) |
水 | 500ml-800ml(煮粥用) |
鲜虾仁 | 100g |
白菜 | 2-3棵 |
猪油/食用油 | 一小勺 |
姜片 | 2-3片 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐/鱼露 | 适量 |
香菜/葱花/小芹菜 | 适量 |
快手白菜鲜虾米粥(15分钟一锅粥)的做法
选用金龙鱼稻谷鲜生大米,属于粳米,适合煮粥,粘稠而滋养!
按人数取适合的大米分量,淘洗干净,沥尽水,冷冻保存。至少提前一天冷冻。冷冻的鲜虾仁置于水里化冻,这样煮熟的虾仁能保持虾肉原有的弹性。
洗白菜,泡水里加点小苏打,能有效去除白菜里的小虫虫!
再洗净切菜备用。开始煮粥。
粥水比例1:10左右,加一小勺猪油或者食用油,冷冻过的大米,因为某些物理原理哈哈,能更快速将米粒煮开花~
水开时先下白菜梗和几片姜片,跟大米一起中小火熬煮。5分钟左右就可以看到米粒已经快开花啦。
下白菜叶子。继续熬煮。
一般来讲,白菜会出水,基本上不用再加水的。等到米粒彻底煮开了花,粥水变得浓稠,基本可以出锅时,就是虾仁下锅的时候了。
这个就像是生滚粥了,其实除了虾仁,还可以下其他的肉类、海鲜、内脏等等~
最后出锅加点胡椒粉。香菜/葱花/小芹菜,喜欢哪个撒哪个~都不喜欢就不加也行啦,开吃吧!
小贴士
1、煮粥用的大米,平时可以一次性洗多一些,再分出分量冷冻起来。想快速喝个绵密浓稠的白粥,或类似这个菜谱的香粥,就是随时随地地事情啦!
2、关于虾仁,也是一次性买很多鲜虾,洗净去壳挑虾线,分份量冷冻,想吃就直接下水煮开,或者备菜时泡水化冻,注意天气热的时候,泡水时长不要太久,别让水变常温,不然影响虾的肉质!冰化了要及时放回冰箱冷藏哦,是冷藏!不是又放回冷冻!
3、对于白菜的口感,每个人喜欢的不一样,我自己喜欢软烂的,所以白菜就跟着粥一起熬烂,如果不喜欢吃得太烂,可以等米粒开花了再下白菜哦。
【哇,这篇写得有点多呢,谢谢各位看完嘻嘻】
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