简单快手~青酱煎杏鲍菇
常去的餐厅是用煎菇来佐青酱意面的,我很喜欢,做了青酱后就想试试看。非常简单,可当早餐,零食或意面配料。以下为1人份。
用料
青酱里的油 | 半茶匙 |
杏鲍菇 | 2个 |
青酱 | 2茶匙 |
盐 | 2撮 |
胡椒粉 | 适量 |
简单快手~青酱煎杏鲍菇的做法
杏鲍菇洗净切去根部,然后切片。切成这样的大片待会更容易翻面,也比较好看。
热不沾锅,开小火,加入少许橄榄油,加入半茶匙青酱表面的油,一小撮盐 (两只手指尖捏起的份量)。油热后倒入杏鲍菇片,确保每一片都平铺在锅子上。
全程小火煎,不要翻动,用铲子压一压。杏鲍菇卷曲,底部边缘金黄微焦后,翻面,均匀撒上一小撮盐,继续煎。
小火煎至两面金黄,边缘有焦痕后,加入胡椒粉和2茶匙青酱,转中低火或继续小火,与菇片拌炒均匀。
炒至青酱变深绿色,均匀裹住菇片后,熄火。
盛入碟子里,开吃!
小贴士
青酱表面有一层橄榄油封口,热锅时加入的油就取自那里。青酱要等杏鲍菇煎好后才加入,要是和菇片一起煎,青酱会焦。虽然味道也还行,但吃焦掉的食物会致癌啊!
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