鸡肉丸子(5分钟打出胶)

鸡肉丸子只是用来做例子
这个菜谱主要是用来分享，怎样把各种肉类丸子快速打出胶。

用料  

鸡肉丸子(5分钟打出胶)的做法  

1. 每一个丸子都QQ弹弹。

2. 重点是食材的温度
   
   不管是鸡肉，鱼肉，虾肉，猪肉还是牛肉，在制作时，食材必须是半解冻状态。
   
   举个例子，就是从冰箱冷冻室拿出来，解冻到你的刀切食材的时候会感受到比较大的阻力，但是可以把它切开。
   
   然后把它切成小块，直接放到搅拌机里面打碎。
   
   打碎之后再加入盐，打到肉馅均匀，就可以了。过程不会太长，最多两三分钟。
   
   这时候就可以开始给你需要做的丸子调味了，比如鸡肉，虾肉和鱼肉，这三种肉丸不需要放乱七八糟的调味料，我一般只放一些盐和胡椒粉。
   
   猪肉，牛肉还需要再根据自己口味调味。
   
   淀粉可以不加，但是不加的话鸡肉猪肉牛肉丸会
   比较干一点，建议少量添加。

小贴士

再强调一遍要点

1.一定要保持低温
2.打第一次之后再加盐继续打
3.加调料和淀粉后不需要再用机器打，直接用手搅几下就立刻上劲了
4.虾滑和鱼滑搅打上劲后最好放冰箱静置30分钟再下锅

如果想要丸子滑嫩
可以用去皮鸡腿肉＋1个鸡蛋先打好，再放盐，淀粉