又香又嫩的洋葱炒鸡丁
对高中的食堂没什么怀念,但是独独想念那道洋葱炒鸡丁。曾经,中午放学奋力冲到食堂,就是为了打上一份,毕竟,晚了就没了呀。这么多年过去了,再回高中食堂不太可能,那就在家中复刻一道,味道甚好,但总少点感觉,后来我想了想,是不是因为我肉放太多了?
用料
鸡胸肉 | 1块 |
洋葱 | 半个 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生粉 | 一点点 |
生姜 | 5片 |
大蒜 | 1瓣 |
葱白 | 3段 |
青椒 | 3个 |
小米椒 | 2个 |
食用油 | 适量 |
糖 | 适量 |
味精 | 适量 |
又香又嫩的洋葱炒鸡丁的做法
鸡胸肉放入盆中,加冷水解冻,切丁。
在碗中加入盐、料酒、生抽、葱姜蒜,腌五分钟,再加入生粉,腌半个小时。
把洋葱切块,青椒切丝
锅中倒油,加大蒜和生姜片小火煸香;
然后开大点的火下洋葱,翻炒一会儿,加入腌好的鸡丁;
炒散,适当地再加一点盐、老抽、生抽、料酒,再加一点点糖提鲜,撒点味精、葱花,翻炒均匀,出锅。
又香又嫩,一点都不柴,少放点油,妥妥的一顿减肥餐啊,味道还棒!
小贴士
腌鸡丁的时候,一定要记住顺序啊,生粉要最后放,这才是鸡肉嫩的关键,我在抖音上看到别人腌肉就是这个顺序的,据说是先放料酒什么的才能让肉充分吸收,然后淀粉是锁住水分的୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭
还有还有,生粉就是玉米淀粉,我是最近一次去超市买玉米淀粉,半天没找到,问工作人员才知道的…
这个比例鸡肉有点多,可以适当调整让洋葱和青椒多一些,味道会更棒!
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