【鱼皮两吃】这样吃鱼，皮这一下很开心！

喜欢吃鱼的朋友一定要pick今天这两道菜，材料不是鱼肉，而是胶原蛋白丰富的鱼皮。清新爽脆的拌鱼皮，纤薄酥脆的烤鱼皮，简单又营养，还很下酒。夏天的餐桌，怎少得了这样的爽口小菜。

用料  

【鱼皮两吃】这样吃鱼，皮这一下很开心！的做法  

1. 烤鱼皮：
   先把鱼皮取下来，鱼处理干净，擦干表面水分，从鳃盖旁边下刀，片出两侧鱼身。

2. 去掉鱼肉上多余的骨头，鱼皮朝下，从尾部下刀，剔出鱼皮备用。

3. 鱼皮取好了，开始腌制，用柠檬汁、酱油、少许盐和蜂蜜腌上15分钟左右，取出来沥干水分。

4. 平铺在铁架上，移入烤箱用60～70度烘烤1个小时左右，再用130度烤5分钟，取出放凉后，剪成小块，鱼皮就做好了。

5. 凉拌鱼皮：
   热锅烧沸水，下葱、姜、料酒、少许盐，放入鱼皮焯30秒左右马上捞出，放进冰水里冰镇10分钟，捞出来沥干切条备用。

6. 处理配菜，小红萝卜、小番茄、洋葱和青苹果切成小片或小条，再准备一点姜末。

7. 再来做酱汁，昆布高汤加苹果醋、酱油、姜末、盐、糖，放入鱼皮和配料，一起拌匀装盘，点缀上一点香草，就可以享用了。