炒千叶豆腐丝
极其普通的家常炒法,炒出来挺下饭的!
2片千叶豆腐才2.1元,只加芽菜梗,就是素炒;加肉丝就变荤菜了!🤣今天这个里面还加了一个鸡蛋……如果有几根小葱或者香蒜叶子就更好了!还可以加胡萝卜丝、芹菜、黑木耳等等!
用料
鸡蛋 | 1个 |
千叶豆腐 | 2块 |
芽菜梗 | 5片 |
瘦肉 | 1小块 |
泡山椒 | 3个 |
葱姜蒜 | 适量 |
其它调料 | 适量 |
炒千叶豆腐丝的做法
1个鸡蛋打散加一点点盐充分搅拌均匀后,平底锅里热油,煎成薄片,卷起来切丝备用;
瘦肉切丝,加盐,鸡精,胡椒粉,生抽调味后加生粉抓匀,备用;千页豆腐洗净切丝,挤出水分备用,芽菜梗切丝,一起放入碗中,撒一点点盐拌匀,备用;姜蒜泡椒切碎备用;另外,需要调一小碗淀粉水,勾芡用;(干辣椒是不用的)
锅热倒油,油热爆肉丝,爆好盛出备用;锅里留底油,加入姜蒜爆香,再加入泡山椒翻炒后,接着下入腌制好的豆腐丝和菜梗翻炒,淋入适量生抽调味上一点点色,也可以加一点点糖提味;如果觉得不咸就加一点盐;如果锅里比较干,适量点一点热水翻炒;炒至八分熟后加入蛋皮丝和肉丝,快速翻炒均匀,淀粉水搅匀,勾芡出锅!
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