煎蛋肉臊面,好吃看得见!٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
用料
鸡蛋 | 1个 |
肉沫 | 2两 |
菜心 | 200克 |
挂面 | 1把 |
葱姜蒜 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
糖盐味精 | 适量,1:1:1 |
煎蛋肉臊面,好吃看得见!٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و的做法
菜心洗净,葱姜蒜切末备用。
起锅烧水,用来焯菜心。等待的过程中,另起一锅烧油,煎鸡蛋。
鸡蛋盛出备用。
锅中另加油,油热后倒入葱姜蒜末爆香。
姜蒜泛黄后,倒入肉末煸炒。
肉沫变色,放入豆瓣酱,炒出红油后加水,水没过肉沫即可。
盖上盖子炖煮一会。此时水已经烧好了。
先下入菜心,煮到颜色明显变深即可出锅。余下的水继续烧开,下入挂面。
水开后转小火,半开盖煮3分钟,挂面就会软滑又有韧性。煮面过程中,再给肉臊调味。放入糖盐味精,即可出锅。
如果觉得肉臊比较稀,可淋入一些水淀粉,让汤汁变得粘稠。取一个大碗,将面条捞出,焯好的菜心整齐摆好,淋上肉臊,摆上煎蛋。锵锵!好吃的煎蛋肉臊面就做好啦!
菜心清甜,面条软滑,肉臊咸鲜,煎得焦黄的煎蛋吸满了汤汁!一口咬下去,简直让人欲罢不能!
小贴士
1.鸡蛋可以煎得时间长一点,比较吸汤汁,一口咬下去大满足。
2.肉末煸炒到焦黄,口感会更好。
3.这个面本质上是干拌面。如果觉得干,可以略盛一点面汤,就能变成好吃的汤面啦!
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