这才是真正的宵夜之王!
有人说“小时候没钱吃泡面,现在没钱才吃泡面。”但是我总觉得后半句不对,泡面不仅是童年记忆中奢侈的美味,对于长大后的我而言,更是一种超治愈的精神陪伴。每次回家的火车上,泡面依然是我唯一的选择,一口热汤下去,瞬时泛起泪花,不是因为汤太烫,而是因为离家太远。
再过一个月,我就又可以踏上火车,奔向俺们大东北贼拉热情的怀抱了。对于快速面,东北人已经不仅仅局限于泡和煮的方式了,在东北街头的各大烧烤店,炒快速面已然成为店里的宠儿。
在东北你经常会看到这样一幕,哥几个在一起撸着肉串,喝着啤酒,吹着牛逼,一聊就是几个小时。串儿也凉了,酒也消了。这时候只要一摆手“老板!整两盘炒快速面!”,不出五分钟,只有零星虾仁和青菜的炒快速面便上桌了。哥几个倒也不谦让,一人几筷子,几下便清扫干净。
吃的不够劲儿的还可能嚼上两瓣大蒜,临了一口收杯酒,回头还得嘱咐老板几句,“你家这炒快速面整的不错,下回还得来你家,记得给打折啊” 。这样,今儿这顿饭才算痛快。
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用料
快速面 | 用量在步骤中 |
生抽 | 用量在步骤中 |
洋葱 | 用量在步骤中 |
青菜 | 用量在步骤中 |
鲜虾 | 用量在步骤中 |
鸡蛋 | 用量在步骤中 |
番茄酱 | 用量在步骤中 |
花椒油 | 用量在步骤中 |
胡萝卜 | 用量在步骤中 |
这才是真正的宵夜之王!的做法
将鲜虾去头去尾开背,去虾线。
胡萝卜切丝、洋葱切丝,今天偷懒了,用的刨菜板。
将2勺番茄酱、1勺生抽、1勺花椒油混合调成酱汁。花椒油有的地方也叫麻油。如果有喜欢花椒油味道的还可以多放点,味道是真的很好。
快速面煮半熟即可,这样一会炒的时候不会太软,我这次用的是辛拉面,因为本身这个面就比较耐煮,而且口感很劲道。煮好后控干水,不需要过凉水。
锅内倒入比平时炒菜稍多一些的油,打个鸡蛋进去,划散。然后放入虾仁、洋葱、胡萝卜丝,炒至断生。
加入快速面和青菜,淋入事先调好的酱汁,用筷子搅拌均匀。一般炒面最好还是用筷子,这样不容易将面条弄断,而且搅拌的比较均匀。
出锅后再撒些紫菜碎,是不是一碗普普通通的快速面瞬间逼格满满。
炒快速面,完成!
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