这才是正宗的宫廷桃酥做法
这个方子真的不错,做出来吃过后得到一致好评。要感谢麦田初语,做了3次了,今天打卡交个作业。我也整理下步骤笔记,省得以后忘记了。我是按照方子2倍数做的,这样够家里人吃。
每次做都是把核桃拨好烤箱烤好。提前先把食材都准备好。
核桃酥传统中式点心。据说起源于唐朝。在古代是贡品,美其名曰~宫廷桃酥。食材简单,也是老少皆宜的甜点。
正宗的核桃酥塑形法不是用手压扁的。是利用面团烘烤的扩展程度变成扁平的圆形,有人喜欢手压的,真的是萝卜青菜各有所爱。
用料
低筋面粉 | 180克 |
玉米淀粉 | 20克 |
展艺双效无铝泡打粉 | 6克 |
猪油 | 120克 |
糖霜粉 | 100克 |
鸡蛋1个 | 40克 |
烤熟的核桃 | 60-70克 |
盐 | 3克 |
这才是正宗的宫廷桃酥做法的做法
准备好核桃开剥,这是我剥过最好的核桃了。
核桃很新鲜,我剥了2袋,剩的可以做别的点心^0^😊
取一部分放烤箱160° 10分钟,下次我换150°,我的烤箱脾气大哈哈
烤出后的成品,稍放凉去皮。
所需要的食材都提前称好,这是食谱2倍数的,上次做了三倍的,实在不好操作,我的打蛋盆不是很大。
称量烤好的核桃去皮
用刀切成颗粒状,不需要切的太碎,否则成品烤出来看不到颗粒,口感也会差些哦。
用打蛋器将过筛的面粉,玉米淀粉,泡打粉,充分搅拌均匀。
用我厨师机的打蛋盆装入称好的猪油,往猪油加入称好的糖粉和盐,我是过筛加入的。
再用刮刀搅拌均匀,避免飞沫飞溅。
将搅拌好的糖粉和猪油,打发到蓬松状态。
分两次加入蛋液,一定要分两次哦。避免油水分离。
这是电动打蛋器打发均匀,打发好的状态。
打发好的猪油+面粉,可再次过筛,口感会更好。
用刮刀切拌的方法切拌均匀。
直到无面粉颗粒。
搓成长条,分好,每30克一个。
🉑先预热烤箱150°-200°,看温度,我的烤箱除了冬天不需要提前预热。就不拍烤箱图了。轻轻搓圆摆盘。刷上蛋液,不是蛋黄液。刷好后用一只手蘸点鸡蛋液再蘸点白芝麻,点上去。间隔距离要大一点,烘烤的时候会化开。
烤箱150° 25分钟成品,颜色小清新。
成品出炉。
包装好慢慢吃,也可以装到罐子里,冷藏15天没问题。
160° 20分钟的效果
味道一样的,颜色略微深。
开吃啦😎
尽量15日左右吃完。
小贴士
核桃一定要新鲜,泡打粉不要加太多,核桃不要切的太碎,保证克数尽量精准。盆具无油无水。出炉后放凉尽快封好。假如回潮,烤箱无需预热150°2分钟。
-
美味烤土豆食谱做法大全,超简单的美味烤土豆做法步骤
土豆爱好者,土豆怎么做都好吃😋用料土豆3个橄榄油2勺盐适量白砂糖适量黒胡椒适量孜然粒适量欧芹碎适量迷迭香粒适量蚝油3勺辣椒面适量美味烤土豆的做法三个中土豆🥔去皮,切成滚刀块儿备用水开后,下水煮5分钟,半熟即可捞出备用放入油,盐,糖,黒胡椒,孜然,欧芹碎,迷迭香碎,蚝...
-
孩子一口一个的Q弹烤鱼豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
娃儿们的最爱,不辣、Q弹、咸鲜有回味。用料鱼豆腐500G(吃多少烤多少,随意)原味烧烤酱2勺空气炸锅或烤箱都可以哪怕咱们来个铁板都可以美味无比!孩子一口一个的Q弹烤鱼豆腐的做法网盘刷油,鱼豆腐对半切开放网盘上,朝上的一面也刷上薄薄的一层油;喜欢厚吃的也可以不切,切...
-
家庭自制生烤咖喱牛肉干的烹饪做法,大厨教你详细做法
在超市买了一大堆牛肉干,结果吃的极其郁闷,全是调料粉,糖纸里鼻屎干大一块牛肉,感觉买了一大堆糖纸回来,一生气,自己做吧!用料牛里脊1169克生抽三勺料酒两勺盐一勺半生姜五片糖一勺白胡椒一勺蒸鱼豉油一勺蚝油一勺咖喱一大块家庭自制生烤咖喱牛肉干的做法牛里脊,如果可...
-
意大利圣诞面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料75克葡萄乾150克蘭姆酒150-170克高筋面粉(詳見要诀)100克法国面包粉1顆蛋1顆蛋黃100克牛奶90克奶油30克糖5克盐15克新鮮酵母或1.5茶匙干酵母粉50克糖渍柑橘皮意大利圣诞面包,面粉实验室下的做法1將葡萄乾和蘭姆酒放入碗內,放入冰箱冷藏浸泡隔夜。2將150克高...