家常蒜薹炒肉
蒜薹炒肉,最家常的一道菜。每家做法不同,小姨家的炒制方法,以“嫩”为主~菜嫩、肉嫩。因为家里有老人,牙不好。小姨用简单的方法,做简单好吃的蒜薹炒肉~
用料
蒜苔 | 250克 |
里脊肉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
黑胡椒粉 | 少许 |
蒜末 | 少许 |
盐、鸡精、生抽 | 少许 |
家常蒜薹炒肉的做法
蒜薹洗干净切段,瘦肉切丝,用黑胡椒粉腌制十分钟,打入一个鸡蛋,搅拌均匀
蒜薹焯水,水开蒜薹下锅,十秒,捞出过凉水
油锅烧热,加入加了鸡蛋的瘦肉,加入生抽,翻炒,加入蒜片
加入蒜薹,翻炒,加入盐翻炒,加入一点点清水,不用太多,盖上锅盖,焖一分钟(这步很重要,蒜薹更好入味),开锅,加入鸡精,翻炒出锅。
装盘,吃饭。菜鲜肉嫩,老人孩子尽情吃,不塞牙。
小贴士
加入鸡蛋的瘦肉,更嫩;蒜薹本身不易入味,加清水盖锅盖,焖一分钟,生抽和盐的味道,更好的被蒜薹吸收。蒜薹焯水,去掉蒜薹的辣气,而且炒的时候省时,蒜薹还嫩。
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