蔬菜鸡胸肉卷
《新手姐妹的餐桌》第五集里,绫里为姐姐做的便当中的一道菜。看着感觉方便快手,而且清淡健康的样子。之后就去买材料,在家弄了下。微波炉加热那步,我用了7分钟,再煎一下,感觉肉有丢丢老。这道菜只要材料充足,还是很方便的,即便冷了也很好吃哦。
用料
鸡胸肉 | 3块 |
苹果 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
盐麹 | 100毫升 |
胡椒 | 适量 |
蔬菜鸡胸肉卷的做法
鸡胸肉洗净,去筋去膜
翻过来,以蓝线(鸡胸肉相交处)为界下刀分别朝蓝色箭头方向将鸡肉割开,但不要割断
将片好的鸡肉吸干水分
将图中的调味料倒进小碗内(此调料用来软化肉质,入味)
鸡肉片两面涂上盐麹,腌15分钟以上
苹果和胡萝卜切条
盘子里铺上保鲜膜,再鸡肉铺在保鲜膜上。鸡肉片上半部放胡萝卜条和苹果条,然后由上往下卷紧实。再将保鲜膜将鸡肉卷包起来(如下图),放入冰箱腌制15分钟以上。
将上图放入微波炉。如果正在减脂,可高火7分钟,拿出来切一下就可以吃了。如果要进行下一步油煎,可高火6分钟左右。
平底锅放少许油,热一下
油热后,小火,放入鸡肉卷,表皮煎成微黄色,撒点胡椒调味即可。
小贴士
1 盐麹为盐和大米的发酵物,网上有卖
2 内馅可调换成自己喜欢的蔬菜
3 切鸡胸肉时,注意不要切太深,可以小刀口一道道的切。鸡胸肉小刀口越多,开出来越大。(详细步骤可以参考《新手姐妹的餐桌》)
4 肉卷腌制时间最少15分钟,最长不要超过8小时。这东西据说腌久一些,肉会更加柔软。
5 微波炉加热后,鸡肉卷内外都熟了,可以调味直接吃就行。如要好看点,可煎一下,外皮会变得脆口些。
6 微波炉时间可视个人情况调整。建议先微波5分钟,拿出来看看情况,没熟的话,再加1-2分钟。
7 可依个人喜好,调点酱料,蘸着吃
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