酱香茄子面
一碗暖暖的酱香茄子面,吃面喝汤~
吸溜吸溜,太好吃啦! ^_^
用料
茄子 | 1/2个 |
土豆 | 1个 |
番茄 | 1/2个 |
酱香茄子面的做法
材料:葱花姜切末蒜切片、番茄1/2切成碎碎、圆茄子1/3约130g切小丁(1㎝)、土豆1个约200g切小丁(1㎝)、猪前腿肉150g切小丁(1㎝)、张爷爷空心挂面或良工坊手工挂面100g
调料:辣椒1个、八角1个、花椒粉适量、欣和甜面酱15g、海天黄豆酱15g、味极鲜1小勺、老抽1小勺、黄酒1勺、热水650-700g、盐适量、鸡汁适量
步骤:
1. 炒锅预热,中火,倒少量油,油5成热时倒入肉丁翻炒1min左右;
2. 放辣椒、八角、花椒粉翻炒,放入葱姜蒜,炒出香味儿,转小火;
3. 将肉用锅铲推在炒锅的一边,另一边加入甜面酱、黄豆酱不断翻炒,注意不要糊锅;
4. 倒入生抽、老抽、黄酒,转中大火,炒一会儿;
5. 倒入土豆丁翻炒一会,再倒入茄子丁翻炒均匀,倒入热水,煮开转小火,尝咸淡,看是否加盐;
6. 试着筷子能轻易夹断土豆丁,放番茄碎,搅拌均匀,中火滚开,下面,面熟了,倒入鸡汁,撒入葱花,搅拌均匀,出锅喽!
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