生拌笋条
用料
笋 | |
小米椒 | 一个 |
白醋(推荐用白醋) | 我自己用的老才臣白醋 |
生抽 | |
鸡精或者味精 | |
香油 |
生拌笋条的做法
笋去叶去皮,切1厘米粗的长条
(粗细长短你们随意,但我个人推荐稍微粗一点)小米椒切细圈,和笋条一起用少许盐拌匀腌制待用(10-15分钟左右即可)
凉拌入味:适量白醋、一点生抽,少许鸡精或者味精(不喜欢的也可以不放)最后淋几滴香油拌匀
步骤2用盐的时候尽量先不要太多,调味时味道不够还能补放,万一手重洒太多就难以弥补啦~哈哈哈
小贴士
1. 如果不喜欢白醋的味道,喜欢追求酸度也可以放别的醋,但是放白醋是为了保持笋的鲜绿色
2. 笋的新鲜脆度不同,用盐腌制时间也不同,灵活掌握~尝一下觉得脆脆的,有点出水,不夹生就可以了;如果买了比较老的笋,拌出来的口感肯定不理想喽~越新鲜的腌的时间越短
3. 小米椒味道比较刺激,如果放多了或者觉得太辣,就少放一点白糖再拌一下,会减轻点辣度
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